Ya va haciendo fresquito y estos platos no es que apetezcan mucho, casi mas las cremas, pero en casa haga frio o calor una buena ensalada siempre viene bien y si es consistente y rica como esta..........
ENSALADA CON VINAGRETA DE CITRICOS
Ingredientes:
- hojas de lechuga variadas
- taquitos de queso fresco
- picatostes de pan
- gulas
- pulpo cocido
- tomates cherry
- cebolla y pimiento frito crujiente
para la vinagreta:
- 1 naranja
- 1 limòn
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- el zumo de ambos citricos
- sal, aceite de oliva y pimienta
Pelamos la naranja y el limón, mejor si tenemos con un pelador y asi no arrastrar la parte blanca, pues nos daria amargor.
La piel la cortaremos en tiritas finas, reservamos.
Haremos zumo con la naranja y el limón y este lo pondremos al fuego junto con el azúcar, una vez empieze a cocer añadiremos las tiritas de los citricos y dejaremos hasta reducir un tercio, enfriamos y colamos, reservamos tanto el zumo como las tiritas .
En un bol batiremos la mostaza junto el zumo reducido , la sal y la pimienta, añadiremos el aceite y vovemos a batir otro poco.
En una bandeja grande colocaremos las hojas variadas, añadiremos los tacos de queso, el pulpo cocido en rodajas, los tamates cherry,las gulas que habremos salteado con un poco de ajo y aceite, lo cual tambien añadimos, los picatostes , los crujientes de cebolla y pimiento .
Un momento antes de servir incorporamos a la ensalada las tiritas de piel del limón y de la naranja y rociamos la ensalada con la vinagreta.
Espero os guste , para Hugo y para mi fue plato unico con tanto ingrediente
