ENSALADA CON VINAGRETA DE CITRICOS

¡Madre mia, cuanto tiempo! empiezas a dejarlo por el verano, las vacaciones, la pereza y al final pasan los meses y sigues desconectada, pero aqui otra vez de nuevo, deseo la visita a vuestras cocinas ansiosa.

Ya va haciendo fresquito y estos platos no es que apetezcan mucho, casi mas las cremas, pero en casa haga frio o calor una buena ensalada siempre viene bien y si es consistente y rica como esta..........

 ENSALADA  CON VINAGRETA DE CITRICOS

Ingredientes:

- hojas de lechuga variadas
- taquitos de queso fresco
- picatostes de pan
- gulas
- pulpo cocido
- tomates cherry
- cebolla y pimiento frito crujiente


 para la vinagreta:


- 1 naranja
- 1 limòn
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- el zumo de ambos citricos
- sal, aceite de oliva y pimienta


Pelamos la naranja y el limón, mejor si tenemos con un pelador y asi no arrastrar la parte blanca, pues nos daria amargor.
La piel la cortaremos en tiritas finas, reservamos.
Haremos zumo con la naranja y el limón y este lo pondremos al fuego junto con el azúcar, una vez empieze a cocer añadiremos las tiritas de los citricos y dejaremos hasta reducir un tercio, enfriamos y colamos, reservamos tanto el zumo como las tiritas .

En un bol batiremos la mostaza junto el zumo reducido , la sal y la pimienta, añadiremos el aceite y vovemos a batir otro poco.

En una bandeja grande colocaremos las hojas variadas, añadiremos los tacos de queso, el pulpo cocido en rodajas, los tamates cherry,las gulas que habremos salteado con un poco de ajo y aceite, lo cual tambien añadimos, los picatostes , los crujientes de cebolla y pimiento .
Un momento antes de servir incorporamos a la ensalada las tiritas de piel del limón y de la naranja y rociamos la ensalada con la vinagreta.

Espero os guste , para Hugo y para mi fue plato unico con tanto ingrediente

HELADO DE REQUESÓN CON FRUTOS DEL BOSQUE

¡cuanto tiempo! sera el calor, pero hace un poco tiempo que estoy muy vaga para actualizar el blog, y ¡es que el verano.............como afecta el verano!, me tomare las vacaciones a ver si recuperamos fuerzas y volvemos con mas ganas, mientras os dejo este delicioso Helado para refrescaros.

 No es que yo sea de muchos helados, a no ser que sean de chocolate jaja, y nunca me había atrevido a hacerlos, pero cuando leí "Helado de requesón" no pude negarme a hacerla si quería probarla, y no me defraudo para nada, a partir de este helado me tuve que comprar la heladera por que voy a hacer muchos mas, es un vicio , la idea la saque del blog Flor de canela , ella puso cerezas y yo lo hice de frutos del bosque, y le puse azúcar invertida.







HELADO DE REQUESÓN CON FRUTAS DEL BOSQUE


Ingredientes:

 -300 ml de leche
-150 ml de nata
-100 g de azúcar blanco
-100 g de azúcar invertido
-1 cucharadita de vainilla
-250 g de requesón
-150 g de frutos del bosque
-un poco azúcar
-un poquito de agua


Elaboración:

 Ponemos a escurrir el requesón estrujándolo bien para sacar todo el liquido, lo dejamos en la nevera.

En un cazo ponemos a calentar la nata junto con la leche, cuando empieza a hervir añadimos el azúcar y removemos hasta disolver todo, apartamos y dejamos enfriar.

Pasamos el requesón a través de un colador , añadimos la vainilla y con los líquidos, mezclamos y pasamos con la batidora para que no queden grumos del requesón.

 Si tenemos heladera seguiremos las instrucciones del fabricante y si no es así, congelamos , pasada una hora lo sacamos del congelador volvemos a triturar y batiremos hasta que salgan burbujas, volvemos a meter en el congelador, y repetiremos esto mismo unas tres o cuatro veces.
Pasamos a hacer el coulis de frutos del bosque, en un cazo ponemos un poco de azúcar, los frutos y un chorrin de agua, ponemos a cocer hasta que se vaya formando como una mermelada, dejamos enfriar y añadimos al helado en su ultima removida.

Dejaremos el helado de un día para otro y listo para tomar.

Espero os guste tanto o la mitad que a mi, por que eso si ¡ la operación bikini...............!

¡Felices vacaciones y hasta la vuelta!

KEBAB DE LA ANATOLIA CENTRAL

Con esta receta quiero participar en el concurso que nos propone Nieves del blog Igloo cooking, Nieves nos pide una receta que nos recuerde a algun viaje genial a otro Pais,y alguna anecdota, yo he tenido la suerte de viajar a otros paises y hacer viajes geniales, pero como especial, especial........el que hice o hicimos a La Capadoccia y Estambul.
 ¿por que fue especial? pues sencillamente por que este viaje lo hicimos la familia al completo, hacia varios años que no haciamos un viaje los cuatro juntos ( ya sabeis , los niños crecen, pasan de los papis ........) pero esta vez decidimos hacer un viaje los cuatro, y de veeras un viaje ¡inolvidable!.

Una de las muchas cosas que hicimos aparte de ver sus Iglesias, Museos, Mezquitas, Bazares ,expectaculares vistas, disfrutar de sus costumbres..... fue saborear su cocina tradicional, sus famosos Kebab.

Nosotros tuvimos la suerte de saborear la otra manera de hacer y comer el kebab ,la preparcion tradicional de los campesinos de la Anatolia Central, suelen ser de Ternera o Cordero que se sirve en las mismas ollas que se elaboran sus estofados, es muy colorido debido a sus sabores primaverales y rico en verduras junto con la carne cortada en daditos pequeños.
A diferencia de lo que estamos acostumbrados a ver por nuestro Pais que como sabeis el Kebab "carne rotando", son láminas de carne de ternera o pollo marinadas y asadas en un torno vertical El kebab se suele servir en un pan redondo y aplastado llamado pita característico de la cocina balcánica .
A nosotros nos lo sirvieron con una masa de pan tapando el calor de la olla, y yo lo he preparado justo al reves, servido en el pan, ( lo vi en un libro que tengo y me gusto la idea).


KEBAB DE LA ANATOLIA CENTRAL

-1 kg de ternera
-4 zanahorias
- 2 chalotas
-ajo, perejil, sal y aceite
-concentrado de tomate
-2 patatas
-1 calabacin
- un puñaito de especias para carne"Tanquri Masala" (vine cargada de especies jajaja)
- agua

Elaboración:

En una olla ponemos un poco de aceite, y rehogamos la carne,añadimos las chalotas junto con el ajo y perejil picado, la sal, seguimos pochando, añadimos las zanahorias , el concentrdo de tomate, las especias y un poco de agua, mas o menos que cubra un poco la carne, y dejamos cocer unos 3/4 de hora a una hora mas o menos.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos, freimos y reservamos.
Pelamos los calabacines y hacemos bolitas con el sacabolas, freimos y reservamos.

Servimos la carne acompañda de las verduras.



Para hacer el pan , yo hice este.

Hacemos unos bollos, y colocamos unas bolitas encima, tipo moño, con un poco de masa estiramos y hacemos un cordon alrededor,con n pincel,pincelamos con leche y al horno unos 20 minutos, sacamos y cortams la parte superior, quitamos la miga y servimos la carne en el pan, ¡ummmmmmmmmmmm! no sabeis que rico queda ese pan con toda la salsita.

y ahora la anecdota del viaje, bueno anecdota ahora que ya paso, a la vuelta de nuestro viaje , pasando los controles en Estambul, al pasar el bolso de mi hija , pitaba y lo echaban para tras, lo volvian a pasar y seguia pitando, no dejaban de examinar, sacamos todo lo que podia ser y seguia, hasta que los policias fueron hacia ella y le dijeron ¡problem! ¡uffffffffffff! se nos cayo el alma al suelo, en un pais extranjero, sin saber el idioma y la policia llamando la atencion de mi hija,¡madre mia lo que se me paso por la cabeza! y es que en el neceser Alba llevaba una pequeña cuchillita o navajilla para afilar sus lapices de ojos, y ellos no sabian lo que era ni lo habian visto nunca, ¡menos mal que se soluciono, ellos se quedaron la navajilla ( creo que como recuerdo jajaja ) y nosotros pudimos regresar juntos a España, lo que son las cosas siempre ha viajado con ella en su neceser y hasta ahora no habia llamado la atención jajaja.

en este magnifico viaje , tambien hicimos buenos amigos, seguidores de mi blog ¿verdad? ellos recordaran esta anecdota tanto como nosotros.

Gracias Nieves por tu concurso,por el cual volvi a viajar , aunque sea en el recuerdo .

espero que aunque haya sido un post largo os haya gustado.

DELICIAS DE QUESO

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer este tipo de galletas saladas, tenia varias recetas en pendientes, pero visitando el blog de carrot-cake que es un maravilla vi estas y me encantaron, como picoteo antes de la comida queda genial , el saborcito que queda es............, solo me arrepiento de una cosa, ¡ no haberlas hecho antes!.


DELICIAS DE QUESO (salen unas 25 + 0 -)


Ingredientes:

-2oo g de queso rallado tipo gouda,emmental
-1/4 de cebolla picada finita
-100 g de harina
- 2 cucharadas de mostaza
-85 g de mantequilla derretida

 Elaboración:

Vamos precalentando el horno a 180º.
Doramos la cebolla en un poco de aceite,una vez dorada la escurrimos bien y mezclamos con el queso rallado, añadimos la harina, la mostaza, mezclamos bien.
 Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que este todo bien integrado.
Preparamos una bandeja de horno, ponemos papel vegetal sobre ella, y vamos haciendo bolitas con la masa y las colocamos en la bandeja y al colocarlas las aplastamos un poco.
Al horno unos 15 minutos. Dejamos enfriar y listas para servir.

acompañadas de una cervecita o un buen tinto de verano hará las delicias de un buen aperitivo, os lo recomiendo.

espero os guste.

AZÚCAR DE COLORES

Si hay a alguien para quien van estos azucarillos los que conocéis a Alba ya sabéis que son para ella, sus tacones, sus bolsos y todo rosa jajaja. En cuanto vi el molde de estos bombones no me lo pensé en comprarlos, sabia que tenia que hacerla algo ideal para ella, en un principio pensé en bombones rellenos, pero el otro día paseando por Internet vi unos azucarillos y recordé que sandeea los había hecho, y¡ ya esta !cambie bombones por azucarillos, la cara de sorpresa que se le quedo a Alba cuando vino fue..........


AZÚCAR DE COLORES

-200 g de azúcar
-1 cucharadita de agua
-colorante rosa.

Tan sencillo como mezclar la cucharadita de agua con una pizca de colorante Rosa, lo que es la punta de un palillo, esto a su vez lo mezclamos con el azúcar, removemos bien, como dice Sandra quedara como arena mojada.
Rellenamos los moldes apretando bien, para que no quede ningún hueco.
Al microondas 30 segundos.
Dejamos enfriar unos minutos y..........................

creo que mas de un invitado se quedara con cara de sorpresa y preguntara ¿donde los compras?

espero os guste.

COCA DE ÁNGEL

Si hay un bizcocho que me encanta, por no decir que me vuelve loca, es este, es un ir y venir a la cocina hasta dar con el final, hace ya años que lo tengo en mis favoritos y no tengo perdón por no haberlo publicado antes, sera por que a mi me gusta tanto que no quiero compartirlo jaja, y me viene genial para cuando tengo un montón de claras esperando que hacer con ellas.

Es de auro, una estupenda  persona y perfecta cocinera , para mi fue uno de los primeros blogs que vi y por supuesto sigo haciéndolo os invito a que paséis por su cocina.


COCA DE ÁNGEL


Ingredientes


-9 claras de huevo
-100 g de aceite de girasol
-el zumo de un de un limón y su ralladura
-1 yogurt de coco
-150 gr. de harina
-50 gr. fécula de patata
-50 gr. de coco rallado
-200 gr. de azúcar
-2 cditas. de levadura Royal


Glasa con aroma de cava para decorar
 -azúcar glas y claras y unas gotas de aroma de cava.



Elaboración Thermomix



Mientras preparamos el bizcocho ponemos el horno a precalentar a 180º

Glaseamos el azúcar con el vaso bien seco un minuto en velocidad progresiva 5,7,9.

Añadimos la piel de limón, bajamos los restos de azúcar y repetimos la operación, sacamos del vaso y reservamos.

Limpiamos y secamos bien el vaso, ponemos las mariposa y montamos las claras con una pizca de sal , programamos 9 minutos, vel 3 1/2 , añadimos la mitad del azúcar y limón glaseado y continuamos montando hasta que estén a punto de nieve, sacamos y reservamos


Ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite, el azúcar restante y el yogurt, batir unos segundos hasta que quede todo unido.

 Tamizamos la harina junto a la fécula de patata y el impulsor, añadirla al vaso junto con el coco rallado, batir unos segundos (10-12) para que se integre todo.

 Iremos añadiendo poco a poco a las claras montadas, con cuidado que las claras no nos bajen, con movimientos envolventes, de arriba para abajo.

Vertemos en el molde y horneamos unos 25 minutos.

Dejamos enfriar bien antes de desmoldar.



Adornamos con glasa real, para lo cual batiremos una clara de huevo e iremos añadiendo azúcar glas hasta conseguir que espese , añadimos unas gotas de aroma de cava.

Este es un bizcocoho o coca que os recomiendo mas que al 100%  sigue blandito ¡ si es que sobra claro!


Espero os guste.

CUPCAKES DE FRESA CON QUESO

¡Cuantos días sin entrar , ni poner nada! pero primero por que no podía y luego por ir dejándolo..............pero ahora a ver si volvemos a la normalidad y seguimos.


  Cuando hace días hice el bizcocho de fresas con queso, ya me estaba imaginando estos cupcakes, y no es normal que cuando no había salido aún del horno yo ya estuviese pensando en otra receta, pero esto fue por que había visto un frosting  de fresas , que nada mas verlo ya me estaba pidiendo que lo hiciese , y que a este bizcocho le vendría fenomenal,  tenia que probarlo y por supuesto no me defraudo, unos cupcakes mas que ricos ¡superricos!


CUPCAKES DE FRESA CON QUESO

para el bizcocho

-260 gr. de harina
-110 gr. de azúcar
-1 cdta. de levadura
-1/2 cdta. de bicarbonato sódico
-1/4 cdta. de sal
-240 gr. de yogurt
-70 ml. de aceite de girasol
-1 huevo
-1/2 cdta. de extracto de vainilla
-100 gr. de fresas
-150 gr. de queso crema
-40 gr. de azúcar
-Azúcar glass

En un bol ponemos el queso crema junto con el azúcar y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme. Reservamos. Cortamos las fresas en trozos pequeños y reservamos.

En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato sódico y la sal .

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, añadimos el huevo y lo batimos ligeramente, seguidamente añadimos el yogurt, el aceite y el extracto de vainilla y lo batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Mezclaremos ahora los ingredientes húmedos con los secos y añadiremos las fresas, no batiremos en exceso, solo ligeramente hasta que veamos que están integrados todos los ingredientes.


Pondremos  masa en un molde del cupcake, seguidamente añadimos queso crema en el centro y añadimos el resto de masa, así hasta rellenar todos.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.

Para el frosting

-250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-300g de azúcar glas
-3 cucharadas de leche
-250g de fresas

Para preparar el frosting, trituramos las fresas  y reservamos.

Tamizamos el azúcar y batimos junto con la mantequilla y la leche.
 batimos primero a velocidad baja un minuto.Seguidamente batimos a velocidad alta unos minutos mas, hasta que este todo bien integrado,añadimos las fresas y seguimos batiendo otro poco mas.
Ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos.

espero os guste.