ALBA-MAGDALENAS

Hoy esta receta no la he echo yo, si no mi hija y por eso asi las he llamado y quien conozca a Alba enseguida que las vea, dira " si, si, son de ella,vaya que si.................ella es asi ".
Alba creo que significa amanecer, blanca como la Aurora y no se que cosas mas , pero si la definición fuese "colores, alegria y sonrisa" seria perfecto, asi es "mi Alba"   su habitación es una paleta de colores, eso si todos muy vivos , todo con mucha vida ,mucha alegria nada mas entrar te trasporta a otro mundo, un mundo de color  jajaja y siiiiiiiiii, las hizo ella , que tambien quien la conozca no se lo creera  ,( que poco le gusta la cocina,  no se a quien se parece........)
pero poco a poco se va iniciando y lo  que hace le da su toque y si no juzgar.

ALBA-MAGDALENAS

Ingredientes:

-4 huevos
-250 g. de azúcar
-ralladura de 1 limón
-250 g. de harina
-una pizca de sal
-1 sobre de levadura
-125 g. de aceite
-125 g. de mantequilla derretida
-tintes alimenticios

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, añadimos la rayadura de limón.
vamos incorporndo la harina poco a poco, la sal, la levadura y seguimos mezclando.
Añadimos el aceite y la mantequilla, mezclamos hasta que se integren bien las grasas.

Repartimos la masa en cinco cuencos ( si queremos mas colores,pues mas cuencos)
y teñimos cada uno de un color.

Echamos la masa en las capsulas para magdalenas,una cucharada de cada color,hasta llenar un tercio mas o menos, espolvoreamos azúcar por encima.

Bajamos la temperatura a 180º y hasta que esten doraditas, unos 10 minutos mas o menos.

¿a que son bonitas?

espero os gusten.

BISQUE DE LANGOSTINOS

Es una rica crema que a simple vista podríamos decir que es una crema de Marisco, pero es mucha mas cremosa y sabrosa,  debido a su doble cocción se dice que proviene su nombre , (bis-quites, doble cocción) aunque también se dice que proviene de Vizcaya (Biscaye) ,y también  es una de las cremas mas tradicionales y apreciadas de Francia, sea lo que sea de donde proviene,lo que si se es que es una crema ideal para un día Festivo,sencilla de hacer, pero muy elegante , vistosa y rica al paladar, elaborada principalmente por el jugo concentrado de los crustáceos, ( coulis de crustáceos), puede hacerse de Bogavante,carabineros, gambas, cangrejos ..............

 yo elegí............


BISQUE DE LANGOSTINOS


Ingredientes:

-12 Langostinos de tamaño grande
-2 zanahorias
-1 puerro ( solo la parte blanca)
-3 tomates secos en aceite de oliva
-1 diente de ajo
- 100 ml. de cava
-600 ml. de agua
-pimienta blanca
- 30 g de arroz
-40 g de nata
-sal, aceite de oliva .

Elaboración

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.
Pelamos y picamos el puerro en juliana , pelamos también la zanahoria en rodajas finas.
Ponemos al fuego una cazuela con aceite, que cubra ligeramente la base, cuando el aceite este caliente , añadimos las cabezas y carcasas de los langostinos, freímos un poco, añadimos el puerro y la zanahoria, los tomates secos y el ajo pelado y machacado con un solo golpe,bajamos el fuego y dejamos pochar lentamente.
Cuando las verduras estén tiernas añadimos el cava y subimos el fuego para evaporar el alcohol, añadimos el agua, el arroz , la pimienta y una pizca de sal.
Ponemos a  cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos. Una vez este cocido pasamos a la thermomix o batidora y trituramos hasta obtener una crema fina, seguidamente la pasamos por el chino y la volvemos a poner a cocer otro poco, con cuidado no se pegue, añadimos la nata y removemos un par de minutos , retiramos del fuego, añadimos los langostinos y con la tapadera puesta dejamos que se terminen de hacer con el calor.
servir y ¡a comer!

espero os guste y Feliz fin de semana

MERLUZA A LA SIDRA

Es un plato que me encanta, no voy a decir que me vuelve loca, por que seguro pensaríais que es mentira , pero de veras ¡ me encanta! desde que mi amiga piu me lo enseño no puedo recordar todas las veces que lo he echo, también una Nochebuena, o sea que también puede ser perfectamente un plato de fiesta.

Tuve la suerte de recibir de parte de Bodegas Mayador unas muestras, una botella de sidra natural, vinagre de sidra y sidra edición limitada, ¡ummmmm! con lo Asturianina que soy yo, me encanto y me venia de perlas para esta receta, gracias Mayador por este detalle .

Los productos de BODEGAS MAYADOR, han estado presentes en el mercado desde el año 1939 cuando elaboraba y comercializaba sidra natural bajo la marca "M. Busto".
Posteriormente, incorpora a su catálogo sidras espumosas y refrescantes así como vinagres de sidra bajo la marca MAYADOR, que debido a su calidad pronto se convierten en un producto de referencia no solo a nivel nacional sino en numerosos mercados.
 No dejéis de visitar su pagina web, http://www.mayador.com/

MERLUZA A LA SIDRA

-1 Merluza
 -unos mejillones
-unos langostinos
-1 botella de sidra natural Mayador
-ajos
-cebolla
-perejil
-guindilla
-harina
-aceite y sal


Elaboración:
Pelamos y cortamos en laminas la cebolla y los ajos, los ponemos a sofreír en una cazuela con aceite, añadimos la guindilla picada.
Salpimentamos la merluza y la enharinamos, pero solo por una parte.
la ponemos en la cazuela por la parte que hemos enharinado .
Añadimos un buen chorreon de sidra, la tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos, añadimos los mejillones y los langostinos y volvemos a tapar y que cueza otros minutos mas , hasta que se abran los mejillones, espolvoreamos con perejil y listo para servir.

¡deliciosa! y si por casualidad os queda algo, al día siguiente esta................¡ummmmmmm!

espero os guste ( que yo se que si)

Fuente: mi amiga Rocio ( mi piuxeta) , gracias guapa.


Nota. llevo varios dias que hay en blogs que no me deja contestar, los visito eso si, no se si es problema mio, no penseis que no me acuerdo, pero no me deja,espero me perdoneis.

TIMBAL DE CORDERO

Desde que compre la revista y vi este plato ya sabia que lo iba a hacer para estos días de fiesta, hay veces que cuando se mete una imagen por el ojo , ya no cambias, y menos mal que no cambie, por que gusto mucho y aunque parezca complicado para nada, cuando mi amiga Malaquita me llamo al mediodia y le dije que todavia no tenia nada preparado, no se lo creia, ahora vera que si que era verdad, pues es sencillo, vistoso y muy rico.

TIMBAL DE CORDERO CON PATATAS PANADERAS


Ingredientes:

-1 paletilla de cordero
 - Patatas
 - cebollas
 -2 dientes de ajo
 -4 cucharadas de miel
 -1 cucharada de vinagre de jerez
 -1 cucharada de vino blanco
 -Aceite de oliva, pimienta y sal

Precalentamos el horno a 180º C.

Salpimentamos el cordero por todas partes, lo ponemos en una fuente de horno junto con un diente de ajo, le añadimos un vaso de agua y horneamos una hora ( la receta ponía 1, 35  minutos pero la mía se hizo en 1 hora, cada horno es un mundo, así que controlarlo vosotros mismos). Pasado este tiempo retiramos y deshuesamos la paletilla y reservamos.
La salsa sobrante de la cocción la pasamos por un chino, desglasamos los jugos de  cocción, con una cucharada de vinagre y una cucharada de vino blanco,mezclamos con la salsa y pasamos todos los jugos a una cazuela y ponemos a reducir a fuego lento, hasta que espese, reservar.

Pelamos la patatas en rodajas finas, pelamos las cebollas y cortamos también en rodajas finas, pelamos y picamos el ajo restante.

Ponemos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla junto con las patatas y el ajo a fuego muy lento durante 8 minutos, pasamos todo a una fuente de horno y asamos a 180º durante unos 15 minutos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

Ponemos la carne deshuesada que teníamos reservada en una sartén , añadimos la miel y calentamos ligeramente.

Emplatamos , colocando un aro de cocina sobre el plato, rellenamos una tercera parte de las patatas con cebolla, terminamos de llenar con los trocitos de cordero con miel, presionamos con el dorso de una cuchara, retiramos el aro con cuidado.
Salseamos con la salsa de los jugos.

Nota:, creo que no hace falta decir lo que es desglasar, pero por si acaso lo explico, es sacar los restos que quedan pegados en la bandeja del horno añadiéndole coñac, vino o el liquido deseado y así recuperar los jugos, esto lo haremos en caliente.


Fuente: Cocina Navidad (Lecturas)

espero os guste.

MENÚ DE NOCHEVIEJA

Felices Reyes, Feliz Año y Feliz todo............., llevo un poquito de retraso en felicitaros , pero estos días ya se sabe, mucho lió y casi todo el día fuera, espero lo hayáis pasado todos bien y que el próximo año sea mejor para todos, esos son mis deseos y ya vuelta a la normalidad, adiós a tantos dulces y comidas y empezar el año con buen pie.

Este fue nuestro menú de Nochevieja, y este año tuve mucha suerte, pues tuve de ayudante y cocinero al "gran chef" Hugo , y fue una cena exquisita y muy bien elaborada, gracias Hugo y que el año que viene sea igual , o si es posible mejor , ( que malo es acostumbrarse jajaja)

MENÚ NOCHEVIEJA

como veis sencillo y rico.

PASTEL DE CABRACHO.

GAMBONES A LA PLANCHA

( no se por que no hice fotos ¡¡¡¡)

SOPA CASTELLANA DE FIESTA

http://mamaquecomemoshoy.blogspot.com/2011/11/sopa-castellana-de-fiesta.html

CARRE DE CORDERO CON SALSA ESPAÑOLA

(hecho por Hugo)

http://nuestropatiotrasero.blogspot.com/2011/04/carre-de-cordero-con-salsa-espanola.html

TARTA UVAS DE NOCHEVIEJA

es como el Roscón de Reyes, pero con forma de racimo

GIN-TONIC EN PLATO

(por Hugo)

y un detalle que me gusto y copie de M.R y que cada comensal tenia, hasta los mas pequeños, eso si solo de recuerdo ¡ehhhhh!.

http://beerlabelizer.com/

espero os guste y  no haber cansado, ya pondre el resto de las recetas.