BACALAO CON LECHO DE PATATAS CONFITADO EN ACEITE AROMATICO

¡Ala! ¡ ay va eso! jajaja con el titulo me he quedado sola

hace muchisimo que hice esta receta, cuanto me alegro de haber podido recuperarlas todas y asi poder compartirlas, por que esta merece la pena haberla recuperado, tengo que repetirla y aprovechando los dias de cuaresma ya no hay excusa, segun volvia a leer esta receta me llego  a la memoria cuando la hice , el olorcito que se quedo en mi cocina y el saborcito de esas patatas, ummmmmmmm

BACALAO CON LECHO DE PATATAS CONFITADO EN ACEITE AROMATICO

Ingredientes:

-  1 lomo de bacalao
- 3 patatas
- 1 cabeza ajos
- 1 guindilla
- romero, tomillo, orégano, laurel
- pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela ponemos el litro de aceite a calentar, no mas de 85º , ( es fácil de averiguar , pues al añadir los alimentos salen como pompas) , cuando este a esa temperatura mas o menos añadimos las hierbas, el orégano ,el tomillo, el laurel y el romero, también le añadimos la cabeza de ajos, y lo ponemos a calentar así unas 4 horas ( es mejor hacerlo el día antes estara mas aromatizado) reservamos .

En ese aceite que hemos aromatizado lo volvemos a poner a calentar a los mismos grados, ( 85) cuando alcance esa temperatura añadimos la guindilla en trozos, las patatas en rodajas, y las dejamos hacer hasta que estén blandas, una vez estén las sacamos de la olla y las aplastamos con un tenedor , hasta obtener una papilla, en el mismo aceite añadiremos un vaso de vino y pondremos a confitar el bacalao que previamente habremos condimentado con sal , pimienta y el pimentón, unos 10 minutos, retiramos y emplatamos junto con las patatas . regar por ultimo con un poco del aceite aromatizado.

no dejeis de probarla  y espero os guste.