CROQUETAS DE MEJILLONES

Las croquetas o cocretas o pachuchas como las llama mi abuela o como se diga...........el caso es que a mi  me gustan todas, todassss, las de hoy son de mejillones, una de mis prefes, bueno una de ellas por que ya he dicho que de todos los gustos y sabores y colores......me gustan.

CROQUETAS DE MEJILLONES

Ingredientes:

- 1/2 k mejillones
- 2 huevos duros
- harina
- 1 puerro y 1 ajo
- mantequilla
- aceite, huevo batido y pan rallado
- ½ l. De leche mas o menos

Elaboración:

Ponemos a cocer  los mejillones con un poco de vino blanco,cuando hayan abierto, ponemos a escurrir y reservamos un poco del caldo de cocerlos, picamos los mejillones en trozos, reservamos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y otra de mantequilla, picamos el puerro y el ajito, y doramos, cuando este dorado, añadimos dos cucharadas de harina y la tostamos un poco, añadimos leche y vamos removiendo con unas varillas hasta conseguir una bechamel finita y suave, cuando este casi , le añadimos un poco del caldo de cocer los mejillones y seguimos removiendo, le añadimos los mejillones picados y los huevos duros picados, removemos, apartamos en un Vol. , tapamos con papel film y dejamos enfriar. Una vez frió , vamos haciendo las croquetas , las pasamos por miga de pan, huevo y otra vez miga de pan, freímos en abundante aceite caliente.una vez fritas cuando las saquemos ponemos a escurrir en papel absorvente para que suelte todo el aceite y listas para comer

espero os gusten.

NOTA: Yo en vez de ponerlas en un vol, las pongo en una manga pastelera, la cual le he cortado la boca y la he dejado del anchor de las croquetas, le pongo dos pinzas a los extremos y dejo que enfrie la masa , una vez fria las voy elaborando apretando de la manga y del largo que deseamos.