viernes, 29 de abril de 2011

LOMO DE ORZA O LOMO EN ACEITE

Seguro que se llamara de mil maneras, aqui en mi tierra , bueno donde vivo se llama lomo en aceite y en Andalucia lomo de orza.
Hace unos dias fuimos de visita a casa de mis amigos Paco y Encarni, viven en Ubeda, preciosa localidad de Jaén, me dejo enamorada, no me imaginaba que fuese tan bonita y tuviese tanta edificio historico, bonita de veras, tambien visitamos Baeza, idem de idem, preciosa y con un encanto....... bueno pues fue en estas visitas cuando tomamos unas tapitas ( muy tipico alli, te pones morao, mira que en Talavera nos ponen tapas ricas, pero alli , ummmmmmmm con lo que me gustan a mi las tapas, como disfrute), nos pusieron lomo de orza entre otras cosas, y nada mas verlo, mi mente se remonto a muchos años atras, cuando mi madre lo hacia despues de hacer la matanza , para conservarlo y tenerlo para cuando se ivan al campo a trabajar , a cojer las aceitunas............ ¡ que recuerdos! y segun lo deguste dije: " en cuanto llegue a Talavera, tengo que investigar y hacerlo" y dicho y hecho....................una llamadita a mi mami, un poco de internet y..........

......... ahora la recetita :

LOMO DE ORZA O EN ACEITE

Ingredientes:

-1 lomo de 1 k mas o menos
-sal
- una cabeza ajos
-un puñadito de oregano
- un puñadito de pimenton
-un chorrito de vino blanco

Elaboración:
Hacemos un adobo: calentamos un poco de agua y lo ponemos en un barreño de barro (a mi me gusta mas) añadimos los ajos, sin pelar, machados solo con un golpe,la sal, el oregano,el pimenton y el vino, probamos a ver que tal de sal, introducimos el lomo entero, que lo cubra bien el agua, y asi lo tendremos unos ocho dias en un sitio fresco y cuidando que lo cubra el agua.
 Pasado este tiempo, sacamos el lomo del barreño, lo limpiamos y ponemos a escurrir, antes lo ataban de una cuerda y lo colgaban de las vigas hasta que no gotease, yo lo puse en el escurridor y  lo tuve todo el dia.
 Una vez escurrido, lo hacemos lonchas o tajas de unos dos cm.
 ponemos en una sarten aceite a calentar y freimos el lomo , una vez frito lo pasamos a una olla de barro, dejamos enfriar el aceite donde hemos frito el lomo y lo añadimos a la olla, terminamos de cubrir las tajas con aceite de oliva, asi se puede mantener hasta varias semanas y cuando deseemos una tajadita, la sacamos y vuelta y vuelta en la sarten y con una rebanada de pan................. ni lo cuento, que listos eran nuestros mayores con estas ricas recetas y que lastima que muchas se pierdan.














¡buen provecho! y espero que os guste

Gracias Encarni y Paco tanto por los dias que pasamos con vosotros, como por haberme hecho recordar estos sabores.

Esta entradita es larga, pero merecia la pena

miércoles, 27 de abril de 2011

MEJILLONES EN ESCABECHE

Me encantan los mejillones, de todas las maneras, al vapor, en vinagreta, en salsa, en escabeche, de todas, muchos dias en casa mientras se termina de hacer la comida, nos abrimos una latita de mejillones en escabeche con unas patatitas , unas aceitunitas con una cervecita o un buen vino blanco, ¡que peligro! lo se, pero y lo bien que sienta, es que nos encanta hacer el aperitivo casi todos los dias, asi que me anime  a hacer estos mejillones en escabeche y el resultado ..............¡nos gustan!


MEJILLONES EN ESCABECHE

Ingredientes: 
 
-1 Kilo de mejillones
-3 dientes de ajo
-Vino blanco
-Laurel
-Sal
-150 g aceite
-200 g vinagre
-Pimentón 2 cucharaditas
- unos granitos de pimienta
 


Elaboración:

Limpiamos bien los mejillones de restos y barbas y ponemos a cocer en una cacerola con un vasito de vino blanco, una vez abran los mejillones apartamos y colamos el caldo.
Separamos los mejillones de sus conchas, colocamos los mejillones en un bote de cristal.
En una sartén ponemos aceite a calentar, cuando este añadimos los ajos picados y rehogamos,añadimos el laurel y el pimentón y retiramos enseguida que no se queme, daría amargor, echamos la pimienta, el vinagre, un poquito del caldo de cocerlos que hemos apartado mezclamos bien, probamos si necesita sal y si es así añadimos, echamos la mezclas sobre los mejillones , que los cubra bien , los dejamos macerar como mínimo un día, cuanto mas tiempo mas cojera el sabor del escabeche.






Espero os gusten


NOTA: La proxima vez no le añadire el caldo de cocerlos, asi le dara mas sabor al vinagre, y le añadire mas pimenton para el color.
 Si tenemos el cuidado de que cubra bien el escabeche los mejillones, estos aguantan varios días.
 

martes, 26 de abril de 2011

BIZCOCHON

¡a desayunarrrrrrrrrrrrr!  o ¡ a merendarrrrrrrrrrrr!


Aunque ya ha terminado la Semana Santa vamos a seguir con la dieta jajajaja


Es uno de mis preferidos, y aunque sale muy grande no tengo problema,lo reparto entre la mami y la suegri y solucionado,otras veces lo empaqueto en bolsas y tengo para varios dias sin que se ponga duro, es muy jugosito,os lo recomiendo, y si os parece grande pues hacer la mitad de los ingredientes, pero os aseguro que no sera ese el problema, sera un ir y venir a la cocina.......

Bizcochon

Ingredientes:

6 huevos
1/2 kilo de azúcar
1/2 kilo de harina
2 sobres de levadura
1 vaso de los de agua de aceite
1 vaso de los de agua de leche
1 vaso de los de agua de anis
almendras y azúcar para decorar

Elaboración:

Metodo tradicional

Ponemos en un bol grande los huevos, la harina tamizada junto con la levadura , el azúcar , el aceite, la leche y el anis, y mezcalmos con la batidora.
forramos un molde con papel de aluminio, echamos la mezcla y al horno a 180º unos 30 minutos ( depende de cada horno, lo comprobaremos introduciendo un palillo y si sale limpio ya esta , se que eso lo sabeis pero por si acaso jajaja), a media coción le echamos azúcar y almendras por encima y lo volvemos a poner al horno que termine su coción ( yo esta vez lo añadi casi una vez terminada y no se me quedo muy tostada el azúcar, otra vez sera..........)

En Thermomix:

Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y añadimos los huevos y el azúcar 2 minutos temperatura 37º velocidad 3, pasado el tiempo añadimos el vaso de aceite, de leche y de anis, mezclamos 15 segundos velocidad 3, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y otros 15 segundos velocidad 2 1/2, forramos un molde con papel de aluminio y añadimos la mezcla, al horno unos 30 minutos a 180º.





Nota: otras veces lo hago con piñones, a la mezcla le añado unos 100g de piñones y a la mitad de la coción le añado otros 100 g, como ahora las almendras , es mas rico encontrarte los piñones al mordisquear ( claro a quien le gusten).


Espero os guste.

domingo, 24 de abril de 2011

LECHE FRITA

Otro dulce tipico de Semana Santa, hay que aprovechar estos dias de fiesta para ponernos las botas, ya vendran los dias de dieta jajaja.

Es la primera vez que la hacia y la comia, me llamaba la atención pero nunca me decidia, las he echo segun el libro de la thermomix,
 ( Imprescindible para su cocina).
y como resultado me gusta, pero como dicen mis amigas Asturianas "no me da mas" jajaja me gustan mas las torrijas.

LECHE FRITA

Ingredientes:

-1 litro de leche
-150 g de harina
-150 g de azúcar
-1 cucharadita de Maizena
-2 cucharaditas de canela en polvo

- harina y huevo para rebozar
- azúcar y canela en polvo para espolvorear

Modo Tradicional:

Poner a cocer la leche junto con la canela y el azúcar, apartando un vaso para deshacer la harina y la maizena. cuando empieze a hervir añadir el resto de la leche y remover , espesara bastante.Retirar.
Echar la mezcla en un molde previamente enmantequillado, este debe de ser hondo, mas o menos de unos 2 cm., dejar enfriar. una vez frio cortar en porciones, rebozar en harina y huevo, freirlas en abundante aceite caliente, pasar por azúcar y canela.

Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso de la th. mezclar 10 segundos en velocidad 4.
poner la mariposa en las cuchillas, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2. poner 2 minutos mas, sin temperatura misma velocidad.

Echar la mezcla en un molde previamente enmantequillado, este debe de ser hondo, mas o menos de unos 2 cm., dejar enfriar. una vez frio cortar en porciones, rebozar en harina y huevo, freirlas en abundante aceite caliente, pasar por azúcar y canela.





espero os gusten.

viernes, 22 de abril de 2011

ENSALADA DE PULPO DE FIESTA

Hoy como entrante una ensaladita de pulpo, y como estamos en cuaresma mejor que mejor, no es que el tiempo acompañe  mucho a comer ensaladas , pero en casa" caen" todos los dias llueve , nieve o haga sol, nos gustan mucho y variadas.

 La de hoy es una ensalada de hojas variada con pulpo y pimientos confitados, la forma de presentarla  la copie de Gastronomia y Cia , en cuanto la vi , sabia que la proxima la presentación seria de esa manera , por eso decidi que era de fiesta, una forma diferente y preciosa, aunque yo puse otros ingredientes, gracias por la idea .


ENSALADA DE PULPO

Ingredientes:

-obleas de empanadillas ( 3 por persona)
-ensalada variada
-pulpo cocido
-pimientos confitados
-aceite
-sal
-vinagre de modena
- aceite de pereji y reduccion de pedro jimenez, flores de romero para decorar

Elaboración:

Mezclamos la ensalada variada con el pulpo cocido y troceado, lo aliñamos con aceite, sal y vinagre de modena, reservamos.
Cojemos las obleas de empanadillas y las untamos con mantequilla por ambos lados y las ponemos dos minutos al microondas en un plato de tres en tres, separadas, hasta que esten doradas y crujientes , asi hasta terminar todas las obleas que necesitemos.

Emplatamos.
Hacemos un aceite de perejil, para hacerlo necesitamos aceite y perejil , lo batimos todo junto en la batidora, colocamos en un biberon.
En el plato que vayamos a emplatar hacemos una hilera con el aceite de perejil, colocamos una oblea de empanadilla, encima, ponemos ensalada de pulpo, otra oblea, continuamos con mas ensalada, otra oblea y por ultimo un poquito de pimientos confitados.
adornamos con las florecillas de romero y unas gotas de reducción de px.





¿a que ha quedado bonita? y rica no digamos

esta entradita hoy es para mi niño jajaja que le tuve de ayudante con la presentación  y me ha hecho unas fotos de excandalo , suerte que tiene una jajaja .

un besote y espero os haya gustado

miércoles, 20 de abril de 2011

TRUFASSSSSSS

Tengo una hija muy pesa, aparte de ser muy delicada para los postres, casi no le gusta nada ,ni torrijas, ni flan , ni arroz con leche... ¡verdad que es delica! o........
¿es que los raros somos los demas de la casa? y de dulces muy pocos, pero las trufas la vuelven loca jajaja y como es muy cansina hasta que no lo ha conseguido no ha parado............



la recetuki

TRUFAS

Ingredientes:

-1 paquete de galletas tipo Maria ( unas 21 mas o menos)
-3 cucharadas de cacao puro
-1 cucharadita de brandy
-250 g de nata montada
-azúcar ( en caso de que el cacao sea amargo, en mi caso si, me gusta mas)
-fideos de chocolate

Elaboración:

Picamos las galletas en la picadora, las ponemos en un vol, añadimos las tres cucharadas de cacao y el brandy.
Montamos la nata con un poco de azúcar ( unas tres cucharadas, si os gustan mas dulce añadir mas), mezclamos con los ingredientes anteriores.
Ponemos un rato en la nevera, mientras vamos preparando los papelillos.

Sacamos de la nevera, vamos haciendo bolas y rebozando en los fideos de chocolate(yo no tenia fideos y los reboze con escamas de chocolate), colocamos en los papelillos y........ de la nevera a la boca.
¡ummmmm!

 ¡deliciosas! creo que en el fondo Alba no es delica, si no muy lista  jajajaja








Feliz Semana Santa y cuidadin con el coche

un besote

lunes, 18 de abril de 2011

ESPUMA DE TOMATE CON JAMÓN DE PATO

Lo siento pero los pinchos son mi debilidad, y este blog seguro que tendra muchos,muchos...... no puedo remediarlo, ya he dicho que comeria de pinchos todos los dias, bueno creo que al final me cansaria ¿o no?
Este pincho o tapa en su dia me la dio Mª Angeles, que a su vez se la dio su cuñada y yo a vosotros , me encanta su saborcito como a all i oli, os lo recomiendo.


ESPUMA DE TOMATE CON JAMÓN DE PATO

Ingredientes:

- ajo
- tomates
- aceite
- tostadas de pan
- jamón de pato 


Elaboración:
 probadlo y ya me contareis.

espero os guste

 En el vaso de la batidora ponemos un tomate maduro pelado, un diente de ajo,vamos batiendo  y añadiendo aceite lo que nos vaya pidiendo como para hacer un al i oli.
Tostamos una rebanadas de pan, lo untamos con la espuma de tomate y adornamos con una loncha de jamón de pato.

viernes, 15 de abril de 2011

TORRIJAS EN DOS VERSIONES

Llega la Semana Santa y como no , hay que hacer torrijas, como dice Hugo, no se por que no se pueden hacer en otras fechas y eso digo yo,y mis propósitos es hacerlas pero al final solo las hago en estas días y menos mal, por que lo paso de mal cada vez que las hago, se me hace interminable el tiempo hasta que se enfrían y puedo comerlas jajajá, aunque algunos ni eso, calentitas se las comen.
Se dice que las torrijas era un alimento de origen humilde, muy contundente que se hacia en estas fechas y que aliviaba del hambre y así no comer carne y no pecar en estos días de cuaresma.( pero pecamos en la dieta, snif, snif)
 
Esta vez tenia ganas de hacerlas también en la thermomix, lo había oído varias veces, pero no me atrevía, y por si acaso no me gustaban decidí hacerla en dos versiones, en thermomix y como las tradicionales y aquí el resultado.

 
 
Tradicional.
 
Ingredientes:
1 litro de leche
La cáscara de un limón
150 g de azúcar
1 barra de pan del día anterior hecha rebanadas de unos 2 cm
1 ramita de canela
Canela en polvo y azúcar para rebozar
2 huevos
 
En un bol grande, ponemos la leche, la ramita de canela, la cáscara de limón y el azúcar, al microondas unos 8 minutos, dejamos casi enfriar. Batimos los huevos y reservamos
Una vez este casi fría la leche, sacamos la ramita de canela y la cáscara de limón, ponemos las rebanadas de pan hasta que estén bien empapadas, las vamos sacando y las pasamos por el huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente, una vez doradas por las dos caras, las sacamos escurrimos un poco y las rebozamos con azúcar y canela en polvo, y listas para comer.





 
En thermomix
Ingredientes:
1 litro de leche
La cáscara de un limón
150 g de azúcar
1 barra de pan del día anterior hecha rebanadas de unos 2 cm
1 ramita de canela
Canela en polvo y azúcar para rebozar
2 huevos
Papel film
Mantequilla
800 de agua
En el vaso de la thermomix ponemos la leche, el azúcar, la ramita de canela, la piel de limón y ponemos 12 minutos, 100 º giro a la izq. Velocidad cuchara. Una vez termine, volcamos en un bol grande y dejamos enfriar un poco., bañamos las rebanadas de pan en la leche, que empapen bien y reservamos, batimos el huevo 10 segundos, velocidad 5, reservamos.
Hacemos cuadros el papel film y lo untamos con mantequilla derretida.
Pasamos el pan ya bañado en leche por el huevo y lo envolvemos con el papel film una por una, lo ponemos en el recipiente varoma. Y reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos el agua y programamos 25 minutos, temperatura varoma velocidad 1 ½, pasados 5 minutos quitamos el cubilete y ponemos el recipiente varoma sobre el vaso.
Unos minutos antes de parar, precalentamos el grill del horno,.
Cuando pare la thermomix, desenvolvemos con cuidado de no quemarnos las torrijas y las rebozamos en azúcar y canela, y las vamos colocando en una placa de horno donde habremos puesto papel sulfurizado ( de horno), gratinar durante 3 minutos . dejar enfriar (si es que se puede aguantar uno).
 


 
 
NOTA: Debo decir que me ha gustado tanto en thermomix como en tradicional, pero como mas bajo en calorías con la thermomix, pues van al horno en vez de fritas, bueno las dos versiones me gustan. En casa también las comemos con leche, en un platito echamos leche un poco caliente o fría da igual, un poco azúcar y canela y colocamos las torrijas, dejamos que empapen y a comer…………….



 
Espero os guste.

jueves, 14 de abril de 2011

ALBONDIGAS DE AMACHU

Estas albondigas son superconocidas en el foro que yo participo, creo que ningun@ se ha quedado sin hacerlas ,recuerdo que hicimos hasta un dia conmemorativo a la albondiga jajaja. muchas os acordareis.
Son de cantinerita, estupenda cocinera, y Amachu es su abuela, son las mejores albondigas que he comido, blanditas, jugositas, ummmmmm, no digo mas, paso a la receta.


ALBONDIGAS DE AMACHU


Ingredientes:

- 500 gr. carne picada
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ barra de pan (sin corteza)
- leche
- Perejil picado
- 3 huevos
- Harina
- 1 avecrem
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- Aceite de oliva
- Sal


Elaboración:

Ponemos en un cuenco el pan empapado en leche, cuando este bien empapado escurrir la miga de pan con un colador y mezclar con la carne, ajo picado, cebolla picada, perejil picado y sal, cuando está bien mezclado añadir los huevos y amasar bien todo el conjunto.
Damos forma a las albóndigas rebozandolas en harina. Freímos en abundante aceite a fuego medio y las retiramos a una cazuela..
En el aceite que ha sobrado de freír las albóndigas echamos una cucharada sopera bien colmada de harina y freírla hasta que se tueste un poquito,removemos bien para que no queden grumos.
Añadimos un vaso de vino blanco, dos vasos de agua y la pastilla de avecrem. Dejar hervir 5 minutos y rectificamos si ha quedado muy liquida añadiendo un poco de harina diluida en agua, o un poco de agua si ha quedado muy espesa.
Echar sobre la cazuela de albóndigas y dejar cocer todos junto unos 20 minutos. Si se desea se puede añadir media hojita de laurel. 

Espero os guste.



lunes, 11 de abril de 2011

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE PATE DE PATO

Una mezcla rica, rica, bueno al que le guste los sabores un pelin fuertes, pero tampoco tanto, cuanto juego nos da el pollo ¿ verdad? lo hay de mil maneras y las pechugas idem de idem, esta facilita y rica y ademas la podemos dejar preparada con antelación, pues es una receta que a mi gusto esta mejor de un dia para otro, potencia su sabor.
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE PATE DE PATO

Ingredientes:

- 2 Pechugas de pollo hechas filetes
- pate de pato
- Cebolla
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Extendemos los filetes de pechuga , los aplastamos un poquito y los rellenamos con el pate de pato.
formamos un rollito y atamos.
En una cacerola ponemos un poquito de aceite y ponemos a pochar la cebolla picada, caundo este pochadita añadimos los rollitos y doramos.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos quince minutos.
Reservamos los rollitos y trituramos la salsa con la batidora.
Calentamos la salsa, añadimos los rollitos y cocinamos todo junto unos minutos.


espero os guste.

viernes, 8 de abril de 2011

PERRITOS CALIENTES

Ummmmmmm ideales para los fines de semana, bueno que digo para todos los dias jajaja, yo los cenaria muchos dias, pero......... las calorias, en fin quien se pueda permitir ese lujo.
yo esta receta la copie de Cristina, me encanta su blog, no dejeis de visitarlo y tiene muchas recetas para panificadora, pero si no la teneis, se hace  igual sin ella, lo unico que lo amasamos nosotros y nos da mas trabajo.
no dejeis de probarlos , que os encantara.

PERRITOS CALIENTES EN PANIFICADORA


Ingredientes:
400g de harina de fuerza
20g de levadura fresca
10g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
30g de mantequilla a temperatura ambiente
200 ml de leche tibia
1 huevo

PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura en la leche tibia, y le añadimos a la cubeta, seguidamente añadimos el huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina.
Ponemos el programa de amasado ( que dura 15 minutos), cuando termine el tiempo dejamos levar hasta que doble su volumen.
Estiramos la masa, hacemos porciones, como de bolitas de pin pon, mas o menos, las estiramos y hacemos tiras y estas las enrrollamos alrededor de cada salchicha que anteriormente habremos envueto en una loncha de queso, ponemos en la bandeja del horno, dejamos levar de nuevo, pintamos con huevo y al horno precalentado anteriormente, unos 20 minutos a 180 º  y ñam, ñam con una cervecita...............




Feliz fin de semana

 

jueves, 7 de abril de 2011

BACALAO CON LECHO DE PATATAS CONFITADO EN ACEITE AROMATICO


¡Ala! ¡ ay va eso! jajaja con el titulo me he quedado sola

hace muchisimo que hice esta receta, cuanto me alegro de haber podido recuperarlas todas y asi poder compartirlas, por que esta merece la pena haberla recuperado, tengo que repetirla y aprovechando los dias de cuaresma ya no hay excusa, segun volvia a leer esta receta me llego  a la memoria cuando la hice , el olorcito que se quedo en mi cocina y el saborcito de esas patatas, ummmmmmmm

BACALAO CON LECHO DE PATATAS CONFITADO EN ACEITE AROMATICO


Ingredientes:

-  1 lomo de bacalao
- 3 patatas
- 1 cabeza ajos
- 1 guindilla
- romero, tomillo, orégano, laurel
- pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela ponemos el litro de aceite a calentar, no mas de 85º , ( es fácil de averiguar , pues al añadir los alimentos salen como pompas) , cuando este a esa temperatura mas o menos añadimos las hierbas, el orégano ,el tomillo, el laurel y el romero, también le añadimos la cabeza de ajos, y lo ponemos a calentar así unas 4 horas ( es mejor hacerlo el día antes estara mas aromatizado) reservamos .
En ese aceite que hemos aromatizado lo volvemos a poner a calentar a los mismos grados, ( 85) cuando alcance esa temperatura añadimos la guindilla en trozos, las patatas en rodajas, y las dejamos hacer hasta que estén blandas, una vez estén las sacamos de la olla y las aplastamos con un tenedor , hasta obtener una papilla, en el mismo aceite añadiremos un vaso de vino y pondremos a confitar el bacalao que previamente habremos condimentado con sal , pimienta y el pimentón, unos 10 minutos, retiramos y emplatamos junto con las patatas . regar por ultimo con un poco del aceite aromatizado.




no dejeis de probarla  y espero os guste.

martes, 5 de abril de 2011

CARRILLERAS AL CAVA

Las carrilleras o carrilladas es una carne muy magrita y  jugosita, como gelatinosa y como su nombre indica son los mofletillos del cerdo o de la  ternera y sin dejar de ser de casqueria, es riquisima, es larga de coción, pero merece la pena probarla.

CARRILLERAS AL CAVA


Ingredientes:

-  1k de carrilleras
- 2 0 3 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 zanahorias
-  1 cebolla
- 1 vaso de cava
-  1 vaso de caldo de carne
-  1 clavo de olor
-  sal , pimienta, aceite
-  harina

 Preparación:

Enharinamos las carrilleras.
ponemos una sarten con aceite freimos las carrilleras, no mucho solo para sellarlas , reservamos.
ponemos la olla con aceite, y en ella vamos pochando los ajos y la cebolla, las zanahorias y los puerros picados, Salpimentamos ligeramente.
Añadimos el vaso de cava y el clavo de olor. Dejamos que se evapore un poco, añadimos las carrilleras, el vaso de caldo, tapamos y dejamos cocer unos  20 minutos . pasado ese tiempo, cuando la olla enfrie, abrimos y ponemos a cocer otros 35 minutos.
 Pasamos la verdura por la batidora , volvemos a calentar junto a la carne y servimos.





Espero os guste.

lunes, 4 de abril de 2011

CROQUETAS DE MEJILLONES

Las croquetas o cocretas o pachuchas como las llama mi abuela o como se diga...........el caso es que a mi  me gustan todas, todassss, las de hoy son de mejillones, una de mis prefes, bueno una de ellas por que ya he dicho que de todos los gustos y sabores y colores......me gustan.

CROQUETAS DE MEJILLONES

Ingredientes:

- 1/2 k mejillones
- 2 huevos duros
- harina
- 1 puerro y 1 ajo
- mantequilla
- aceite, huevo batido y pan rallado
- ½ l. De leche mas o menos

Elaboración:

Ponemos a cocer  los mejillones con un poco de vino blanco,cuando hayan abierto, ponemos a escurrir y reservamos un poco del caldo de cocerlos, picamos los mejillones en trozos, reservamos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y otra de mantequilla, picamos el puerro y el ajito, y doramos, cuando este dorado, añadimos dos cucharadas de harina y la tostamos un poco, añadimos leche y vamos removiendo con unas varillas hasta conseguir una bechamel finita y suave, cuando este casi , le añadimos un poco del caldo de cocer los mejillones y seguimos removiendo, le añadimos los mejillones picados y los huevos duros picados, removemos, apartamos en un Vol. , tapamos con papel film y dejamos enfriar. Una vez frió , vamos haciendo las croquetas , las pasamos por miga de pan, huevo y otra vez miga de pan, freímos en abundante aceite caliente.una vez fritas cuando las saquemos ponemos a escurrir en papel absorvente para que suelte todo el aceite y listas para comer


espero os gusten.

NOTA: Yo en vez de ponerlas en un vol, las pongo en una manga pastelera, la cual le he cortado la boca y la he dejado del anchor de las croquetas, le pongo dos pinzas a los extremos y dejo que enfrie la masa , una vez fria las voy elaborando apretando de la manga y del largo que deseamos.

domingo, 3 de abril de 2011

MINI-PEPITOS DE CREMA

 
 

Esta receta me la enseño mi amiga Elenna,  creo que somos muchas las que los hemos hecho, riquísima como todas las suyas y dulce también como ella, es muy sencilla, pero no por ello menos rica, os encantara, son como los pepitos de las pastelerías, pero estos en versión mini, los podéis rellenar tanto de crema pastelera o de flanin de las dos maneras están para chuparse los dedos, hacerla que seguro que repetís.


MINI-PEPITOS DE CREMA

Ingredientes: 

- una bolsa de cruasanes pequeños ( los puedes encontrar en cualquier supermercado    en la sección de bolleria)
- claras de huevo
- azúcar
- aceite
- crema pastelera


CREMA PASTELERA
 

Ingredientes:

- ½ Litro de leche.
- 2 Yemas de huevo.
- 4 Cucharadas de azúcar.
- 2 Cucharadas maizena.
- 1 Palo de canela.
- 2 Cortezas de limón.

Preparacion

Echar todos los ingredientes (excepto la canela y la corteza de limón) en el vaso de la batidora y mezclar bien, una vez mezclado, colar y echar en un cazo junto con la canela y la corteza de limón e ir calentado mientras se remueve hasta conseguir la textura deseada. Retirar la canela y el limón.


CRUASANES

cojemos los cruasanes y los hacemos un agujero en el centro, hundiéndoles toda la miga y los rellenamos de crema
pastelera
ponemos a calentar el aceite, y mientras vamos batiendo las claras y rebozando los cruasanes en ellas, cuando el aceite este bien caliente, los freímos hasta que estén doraditos, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente, para quitar el exceso de grasa, seguidamente los pasamos a rebozar con el azúcar, dejamos enfriar si es que tenemos paciencia y listos para comer…………..




espero os gusten

viernes, 1 de abril de 2011

MAGDALENAS DE AOVE COMPARTIDAS

Esta recetita es compartida con Hugo, mi hijo, estupendo aprendiz de cocina,y ya de paso os presento su blog  patio trasero.
 El hace ya un tiempo las hizo en clase y teniamos ganas de probarlas a hacer en casa, asi que esta vez sin regañar nos pusimos los dos manos a la obra y nos quedaron que...... sobran las palabras ¿verdad?






MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ( AOVE)

Ingredientes:
- 3 claras de huevo.
- 3 yemas de huevo.
- 225gr de azúcar.
- 500gr harina floja.
- 1/4 l aceite de oliva.
- 1/4 l leche.
- Impulsor según el fabricante.


- Se montan las yemas con el azúcar,se añade la leche y el aceite. Tamizamos la harina con el impulsor y lo añadimos a la mezcla anterior, vamos mezclando con mucho cuidado para no romper la emulsión. Aparte montamos a punto de nieve las claras , las añadimos a la mezcla anterior, también con mucho cuidado,lo echamos con una manga en los moldes , añadimos un puñadito de azúcar por encima  y horneamos a 200ºC durante 10-15min.
NOTA: un truqui para que las magdalenas nos suban mas , es poner el papelillo de las magdalenas en moldes desechables , tipo aluminio, probadlo que vereis la diferencia.

espero os gusten y feliz fin de semana.