martes, 29 de noviembre de 2011

SOPA CASTELLANA DE FIESTA

-¡Mama, podias hacer sopa castellana!

-claro Hugo, mañana la tienes para comer

(esto fue lo que paso el Viernes).


¿no dijiste que hoy tenia la sopa?

- bueno para mañana

(esto fue el Lunes).


¡ummmm, como huele esa sopa!

(es lo que ocurrio hoy) .




Esta sopa no es nada del otro mundo, a parte de que esta riqusiiiimas es muy facil de hacer, pero la forma de presentarla desde que se la vi a sandeeA me termino de enamorar, ya la habia hecho asi para la cena de Navidad y los deje a todos encantados con la vista y con el paladar, y como no la tenia publicada en el blog,era obligación ponerla.

SandeeaA en su dia, ( eran tiempos en los que participabamos en un foro y la dio por encarcelar todo jajaja, muchos de vosotros os acordareis y creo que ella tambien ) la llamo sopa de ajo prisionera, y yo con su permiso al ponerla aqui le cambio el nombre, pues la pobre lleva encarcelada mucho tiempo jajaja.y la veo fenomenal para un menu de fiesta, juzgar vosotros mismos.




SOPA CASTELLANA DE FIESTA

- 6 dientes de ajo
- rebanadas de pan del día anterior
- 1 cucharada sopera rasa de pimentón
- 1 litro de caldo de pollo (cebolla, zanahoria, y carcasa de pollo)
- 100 gr de jamón en taquitos
- hojaldre
- 1 huevo por persona


En una cacerola ponemos un poco de aceite.
pelamos y cortamos los ajos en laminas, los doramos en el aceite,añadimos el jamón , lo sofreímos, añadimos las rebanadas de pan y las doramos un poco. Añadimos la cucharada de pimentón,lo tostamos ligeramente y sin que se queme, agregamos el caldo de pollo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Una vez hecho ponemos en las tazas o cuencos aptos para el horno, añadimos a cada uno un huevo, pincelamos los bordes de los cuencos con huevo batido.

Estiramos la masa de hojaldre, hacemos un circulo un poco mayor que la boca del cuenco y lo colocamos encima . adornamos al gusto y volvemos a pincelar con el huevo batido.

Precalentamos el horno .

Introducimos los cuencos a 180º hasta que dore el hojaldre,unos 10 minutos justo el tiempo que hara que el huevo cuaje .



















Fuente: SandeeA que tiene un blog que es uno de mis preferidos,y que soy seguidora de ella desde, bufffffffffffffff ¡que tiempos! jajaja

Espero os guste.

viernes, 25 de noviembre de 2011

QUESADA CANTABRA

Tan solo me falto tener el queso pasiego de Cantabria para que este postre fuera perfecto, pero me pilla un pelin lejos, pero por lo demas un postre riquisimo.

Sabemos que es la base para la elaboración de este postre, Es un queso elaborado con leche de vaca fresca que se cuajaba, para luego trocearlo en pequeños pedazos. Y una vez escurrida la pasaban a poner en tablas hasta dejarlas completamente sin suero.

Hay gran variedad de recetas de quesada,y tambien en la variación de sus ingredientes, cambiando el queso pasiego por yogurt, o queso de Burgos, o cuajada,en mi caso lo cambie por yogurt. y el resultado..............

Excelente.


QUESADA CANTABRA

Ingredientes:

-150 g de harina de repostería
-250 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 1 yogurt natural
- 2 huevos
- 500 g de leche entera
-la ralladura de 1 limón
-¼ de cucharadita de canela molida


THERMOMIX

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Cubrimos el molde con dos tiras cruzadas de papel sulfurizado que cubra el fondo y las paredes
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 1min. Vel. 6
Vertimos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora , comprobamos pinchando con un palillo o brocheta a ver si esta, si no es así dejar unos minutos mas.

TRADICIONAL.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
Cubrimos el molde con dos tiras cruzadas de papel sulfurizado que cubra el fondo y las paredes
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos unos minutos, hasta que este todo bien integrado.
Vertimos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora , comprobamos pinchando con un palillo o brocheta a ver si esta, si no es así dejar unos minutos mas.





 yo la saboree con mermelada de moras, que me regalo mi amiga Elenna ¡ummmmmmmmmmmm!

Espero os guste.


Fuente: revista Thermomix.

lunes, 21 de noviembre de 2011

PAN DE AJO

 Hay veces que compramos mas pan de la cuenta o comemos menos de lo que pensamos , y que mal nos sienta que al día siguiente te encuentres con una barra de pan casi entera, y la verdad con los tiempos que corren , no es para tirarla,  esta es una buena ocasión para hacer este aperitivo o entrante o como queramos llamarlo.


PAN DE AJO

Ingredientes:

-pan del día anterior ( también puede ser del día ¡eh!)
-mantequilla
-sal de ajo o polvo de ajo
-lonchas de queso gouda
-orégano

Elaboración:

partimos la barra de pan en rodajas, las untamos con mantequilla, espolvoreamos con sal de ajo o polvo, partimos la loncha de queso en cuatro y colocamos un cuarto encima, ponemos orégano, y al horno previamente calentado hasta que dore y el queso se funda.





como veis muy sencillo y rico, rico.

espero os guste.

jueves, 17 de noviembre de 2011

FLAN DE GRANADAS

Las granadas es una fruta que me transporta a mi niñez,  me recuerda a mi madre cuando nos pelaba las granadas y nos las ponía con azúcar, y nos decía que comiesemos pocas que emborrachaban jajaja, y yo he seguido con la tradición y a mis hijos también se las ponía con azúcar y también les decía que emborrachaban jajaja, la verdad es que nunca he sabido si eso era verdad, pues yo comía pocas y a mis hijos les hacia comer pocas por si acaso..........
y ahora ya no las quieren , y llevaba una granada grande rondando por mi cocina , no se cuanto, y ya no sabia que hacer........ ojeando una revista de cocina vi este flan, y lo que son las cosas ahora pido que me traigan mas granadas de lo rico que esta.

FLAN DE GRANADA

Ingredientes:

-1 granada grande
-1oo de agua
-140 g de azúcar
-50 g de licor de granada ( yo granadina)
-5 hojas de gelatina
-1/2 l de leche
-1 vaina de vainilla
-100 g de harina
-2 huevos
-2 yemas

Elaboración:

Pelamos la granada, y reservamos algunos granos para decorar.
Ponemos el agua junto con 75  de azúcar a cocer, cuando empieza a hervir le añadimos la granada y el licor, dejamos hervir un rato todo junto, pasamos por un colador y reservamos.
 Cojer de este preparado un poco menos de la mitad y dejar reducir hasta que quede como un sirope o caramelo.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar, ponemos la leche a calentar junto con la vaina, hasta que hierva, por otro lado vamos mezclando el resto del azúcar junto con el harina , los huevos y las yemas. Vertemos la leche en hilo y ponemos a hervir todo junto de nuevo hasta que espese.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya escurrida, removemos bien, hasta que se disuelva, añadimos el preparado de granadas, poner en moldes y dejar enfriar en a nevera hasta que cuaje, servir decorado con los granos y el sirope que hemos reservado.







espero os guste.

Fuente. secretos de cocina

lunes, 14 de noviembre de 2011

TARTA DE OBLEAS

Me fui derecha a la sección de panaderia del carrefour, tenia que comprar las obleas como sea, y es que desde que vi esta tarta no dejaba de pensar en ella, y ya una vez localizadas  las obleas, solo tenia que buscar una excusa para hacerla, y la excusa fue el cumpleaños de mis suegros y creo que gusto, por un lado me daba miedo de llevarla sin yo haberla probado antes, pero por otro sabia que iva a gustar sin probarla por los ingredientes tan delicados que lleva.

TARTA DE OBLEAS

- 1 paquete de obleas

Empezaremos haciendo unas natillas, yo hice estas .

Natillas

Ingredientes:

-500 gr. de leche a temperatura ambiente
-100 gr. de leche condensada
-2 huevos
-2 cucharaditas de las de café de azúcar vainillado
-1 cucharadita de postre no muy llena de maizena
-15 gr. de margarina

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos la margarina y ponemos 10 seg. vel. 3.
Colocamos la mariposa, y programamos 10 minutos, temp. 90º, velocidad. 2.
Al terminar el tiempo, añadimos la margarina y removemos unos segundos más al 2 hasta que se disuelva "sin temperatura".

Luego haremos una crema.

 Batimos 250 gr. de mantequilla con 60 gr. de azúcar glass.  20 ml. de ron añejo y  150 gr. de crocanti de almendras.

Cuando las natillas estén tibias, unir ambas mezclas.

prepararemos un molde desmontable del mismo tamaño que las obleas,pondremos una oblea,encima unas cucharadas del relleno, otra  oblea, mas relleno, y asi sucesivamente hasta terminar las obleas ( yo 18) terminar con una capa de relleno.
Poner a enfriar para que la crema tome cuerpo.

Para decorar pense que el chocolate le vendria genial, aparte de que me encanta, creo que la combinación es perfecta.

Ponemos una tableta de chocolate negro con unas gotas de aceite al microondas con cuidado no se queme mejor de 1 minuto en 1 minuto.

Esparcir por encima de la tarta, añadir un poco de azúcar glas.












Espero que os guste, que yo os aseguro que si.

Fuente: cuinant,chocolate y pimienta,las libretas de calohe.

jueves, 10 de noviembre de 2011

MAGDAELENNAS DE FLAN



¿Magdaelennas?¡ jo....! ¡esta Mercedes no sabe ni escribir! , ¡ni como se llaman! , pero no ,no me he equivocado, estas se llaman magdaelennas, y el por que, pues por que son de mi amiga Elenna, la culpable de este blog este en escena jajaja, ya sabéis que ella es muy buena cocinera además de mejor persona, y nos tuvo un tiempo que nos puso magdaelennas de todas las clases y colores , y entre todas las que nos puso estas son las que mas se han hecho en mi casa, están de ricas..............y blanditas................

Estuve un tiempo que las hacia semana si y semana también, y luego tuve un parón, no por que se cansasen de ellas, pero cayeron en el olvido y no se por que, pero el otro día mi sobrina Nieves me dijo que iba a hacer Magdalenas que cual hacia yo, y yo le comente que estas eran mas que estupendas, y prometí darle la receta, así que cumplo mi palabra y encima las recupero para casa jajaja ,ya tengo a todos contentos y probadlas que las haréis todas las semanas.


MAGDAELENNAS DE FLAN

Ingredientes:

-3 huevos
-150 grs. de harina
-100 grs. de azúcar
-70 ml. de leche
-70 ml. de nata
-1 sobre de levadura
-1 sobre de flan
-125 grs. de aceite de girasol (yo aceite de oliva, por que me gusta el sabor intenso)


THERMOMIX

En el vaso ponemos los huevos junto con el azúcar y programamos 3 min. 37º vel. 3 y 1/2 cuando acabe, otros 3 minutos, misma velocidad sin temperatura.

Acabado el tiempo añadimos el resto de ingredientes menos la levadura y programamos 2 min misma velocidad. Por ultimo añadimos la levadura y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200º.

Llenamos los moldes y espolvoreamos con azúcar

Cuando vayamos a meter las magdalenas lo bajamos a 180º y 15 minutos solo calor abajo y 10 arriba y abajo.

 
TRADICIONAL

Batimos bien los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el resto de ingredientes ,mezclamos bien y por último añadimos la levadura.


Precalentamos el horno a 200º.

Llenamos los moldes y espolvoreamos con azúcar

Cuando vayamos a meter las magdalenas lo bajamos a 180º y 15 minutos solo calor abajo y 10 arriba y abajo

 

( yo los moldes, los suelo meter en flaneras desechables, para que me suban mas, aunque estas no suelen subir mucho)







Fuente: Elenna

Gracias Elennita  y espero os gusten.

lunes, 7 de noviembre de 2011

GALLETAS DE CERVEZA

Si, si , de cerveza , asi tal como suena, ya solo con el nombre me quede intrigada ,sabia que me iban a gustar, y no me equivoque, son tipo hojaldradas y muy muy ricas, poco mas os puedo decir, nada mas que las hagais que no os vais a arrepentir, yo las copie de arasia del foro de MR y creo que no ha quedado una forera sin hacerlas, eso si yo cometi un error irreparable, hice la mitad de los ingredientes por si no eran lo que yo esperaba y me arrepiento un monton , me toca volver a hacerlas que ya no quedan jajaja.

GALLETAS DE CERVEZA
Ingredientes:

- 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo
- 300gr de harina
-4 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de cerveza y una pizca de sal.



Batimos la yema de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta que blanquee.
Añadimos la mantequilla  que estará a punto pomada.
ponemos  a la masa anterior la cerveza y la pizca de sal.
Vamos agregando la harina poco a poco,  cuando la masa lo pida iremos amasando con las manos,  haremos una bola.
Estiraremos la masa hasta dejar un grosos de unos 3mm y cortamos las galletas con un corta pastas.
Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima con el resto de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 20 min o hasta que empiecen a dorarse.

EN THERMOMIX

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso 20 segundos , velocidad 3.
añadimos la yema de huevo y el  azúcar, 20 segundos, vel. 3.
seguido ponemos la cerveza y la sal, 15 s. vel.3, por ultimo añadimos la harina 20 s. vel. 6
cuando pare otros 30 s. vaso cerrado , vel. espiga.
Estiraremos la masa hasta dejar un grosos de unos 3mm y cortamos las galletas con un corta pastas.
Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima con el resto de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 20 min o hasta que empiecen a dorarse.










espero os guste.

 Fuente:arasia os recomiendo su blog, es una chica muy maja.

viernes, 4 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE ENCARNA

Encarna es una señora a la que aprecio mucho aunque no la conozco,pero si la he oido de hablar y sobre todo de cantar , que por cierto lo hace fenomenal, es la mama de mi amiga Ana o "Malaca" para nosotros, Encarna tiene alzehimer,esta enfermedad se caracteriza como ya sabreis por una pérdida progresiva de la memoria, con el tiempo el paciente cae en un estado de imposibilidad de autosuficiencia para cuidar de sí mismo, por lo que los cuidados por terceros son una medida necesaria para esa deficiencia y deben ser abordados cuidadosamente durante la enfermedad, y eso es lo que hace mi amiga Ana, menos mal que ella tiene un gran humor y mucha paciencia.

    Esta recetita era el bizcocho que su madre, o sea Encarna elaboraba cuando todavia estaba bien de salud, era el preferido y despues de haberlo probado no me extraña, pues tambien a pasado a ser uno de mis favoritos, probadlo y pasara a ser de vosotros tambien, y el olorcito a anises que se queda en la cocina...........


BIZCOCHO DE LA MAMA DE MALACA


-1 vaso pequeño de aceite 
- un puñadito de  matalauva o anís verde
-4 huevos
-harina, lo que pesen los huevos (250g)
-azúcar, lo que pesen los huevos ( 250 g)
-medio vaso pequeño de leche y una copita de coñac
-1 y 1/2 de royal.

Elaboración:

Ponemos el aceite a calentar con un puñado de matalauva o anises, dejamos cocer unos minutos, retiramos y dejamos enfriar.
Montar las claras, y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar, cuando estén blanquecinas, agregar la leche y el coñac, luego el aceite, colarlo antes. Incorporar la harina con la levadura y por último las claras, cuidando que no se bajen mucho.
Meter al horno a 180º, hasta que esté dorado.



THERMOMIX

Ponemos la mariposa en el vaso, le añadimos las claras, una pizca de sal y montamos unos minutos 37º velocidad 3 ½. Reservamos
Ponemos las yemas junto con el azúcar y batimos 5 minutos 37º vel. 3
Una vez bien mezclado añadimos el resto de ingredientes, volver a mezclar y añadir a las claras con cuidado












Esta entrada se la dedico a Ana por ser como es y tener mucha paciencia, tambien deciros que es una gran cocinera, aunque ahora este dedicada mas a los abalorios, mirar su blog.

Espero os guste tanto la receta como su blog.