viernes, 26 de octubre de 2012

ENSALADA CON VINAGRETA DE CITRICOS

¡Madre mia, cuanto tiempo! empiezas a dejarlo por el verano, las vacaciones, la pereza y al final pasan los meses y sigues desconectada, pero aqui otra vez de nuevo, deseo la visita a vuestras cocinas ansiosa.

Ya va haciendo fresquito y estos platos no es que apetezcan mucho, casi mas las cremas, pero en casa haga frio o calor una buena ensalada siempre viene bien y si es consistente y rica como esta..........

 ENSALADA  CON VINAGRETA DE CITRICOS

Ingredientes:

- hojas de lechuga variadas
- taquitos de queso fresco
- picatostes de pan
- gulas
- pulpo cocido
- tomates cherry
- cebolla y pimiento frito crujiente


 para la vinagreta:


- 1 naranja
- 1 limòn
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- el zumo de ambos citricos
- sal, aceite de oliva y pimienta


Pelamos la naranja y el limón, mejor si tenemos con un pelador y asi no arrastrar la parte blanca, pues nos daria amargor.
La piel la cortaremos en tiritas finas, reservamos.
Haremos zumo con la naranja y el limón y este lo pondremos al fuego junto con el azúcar, una vez empieze a cocer añadiremos las tiritas de los citricos y dejaremos hasta reducir un tercio, enfriamos y colamos, reservamos tanto el zumo como las tiritas .

En un bol batiremos la mostaza junto el zumo reducido , la sal y la pimienta, añadiremos el aceite y vovemos a batir otro poco.

En una bandeja grande colocaremos las hojas variadas, añadiremos los tacos de queso, el pulpo cocido en rodajas, los tamates cherry,las gulas que habremos salteado con un poco de ajo y aceite, lo cual tambien añadimos, los picatostes , los crujientes de cebolla y pimiento .
Un momento antes de servir incorporamos a la ensalada las tiritas de piel del limón y de la naranja y rociamos la ensalada con la vinagreta.






Espero os guste , para Hugo y para mi fue plato unico con tanto ingrediente

5 comentarios:

  1. que rica para estos últimos días de calor que aparecen!

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  2. Wapa al fin te veo por aquí…… quise publicar una foto de nuestro encuentro y la planta estupenda que me regalaste y no había manera que nos pusieras una entrada y esperando esperando se fue pasando el tiempo.

    Quería que estuvieses ya preparada para publicar y que lo vieses y no pudo ser…..

    El pulpo delicioso y esa vinagreta quiero probarla ya mismo….. a ver si encuentro pulpo fresco….. y ya lo pruebo…..

    Un besazo para todos

    En fin….. al final nos fuimos a Oporto en vez de Lisboa y nos encantó……

    Ahora te comento la entrada porque sino se me acabará pasando.

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  3. Ya era hora guapa!!!, que estas más vaga!!!
    Que pinta tiene la ensaladita, con pulpito, gula y todo!, para estas fiestas que vienen, ya nos bombardean en los super, es una buena idea!
    bss

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  4. Mercedes, se ve super apetecible y facilita.
    Besitos

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  5. MADRE MÍA QUE COLORES ESTO ENTRA SIN TENER GANA, BESOS

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Gracias por entrar en mi cocina y comentarme si te han gustado mis platos, eso me ayuda a seguir .