martes, 27 de diciembre de 2011

MENÚ DE NAVIDAD

En primer lugar Feliz Navidad, espero lo hayáis pasado bien el día de Nochebuena y Navidad, que ya habréis digerido esa cena tan rica que con tanto cariño preparasteis o con un poco de suerte os prepararon.
Yo después de estar unos días dándole al coco a ver que preparaba que gustase y pudiésemos comer todos, me decidí por ...............



Seria una entrada muy larga si fuera poniendo todas las recetas en la misma, así que las iré subiendo poco a poco para no cansar jajaja.

empezare por la mas sencilla pero no por eso la menos rica,me encanto su mezcla, esta receta me la recomendó mi amiga Mónica cuando estuvo en casa visitándome , hablamos de los menús y ella me comento que las suele hacer en estas fechas.
Me acababan de llegar unas muestras de Jamón de Jabugo de la casa
Maximiliano Jabugo y pensé ¡me vendrán de maravilla para este entrante!
es un jamón que os recomiendo 100% , de esos que te dejan el saborcito y ya no quieres comer el segundo plato para no perder el sabor que se te queda. Cortado a mano y acompañdo de un superlibro de como los elaboran y crian los cerdos , todo influye para este rico sabor,tambien dedicado, gracias Blanca.
Gracias Maximiliano jabugo por enviármelo y así poder degustarlo.

y ahora la recetita.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y JAMÓN.

-Gambones de buen tamaño
-Jamón en lonchas
-palitos de brocheta
Pelamos los langostinos y envolvemos un trozo de loncha, ensartamos en la brocheta .(yo puse dos en cada brocheta). ponemos a la plancha unos minutos por cada lado, y.............. a degustar.








espero os gusten y seguiré poniendo las otras  recetas.





miércoles, 21 de diciembre de 2011

PIRULETAS DE PAN O CENTRO DE MESA



Hace unos días fuimos a comer con unos amigos, a mi me gusta llevar el postre, pero cuando tenemos estas comidas no puedo competir con Elenna, así que¡ ni se me ocurre llevarlo!, repostera donde las haya, magnifica pastelera.

Tambien me gusta llevar empanadas pero con Martuki mejor no intentarlo, Galleguiña que es, se le dan de maravilla.

Algún plato preparado, con el chef que es Roberto, mejor cocinero que los que hay en los estrellas Michelin, os lo aseguro.

A si que¡ buffffffff!, pues no sabia que llevar, y al final me decante por estas piruleta de pan que vi en el libro de masas de Xavier Barriga, que ya os comente en su día que es un libro que cuanto mas leo mas me gusta, en el libro se llaman piruletas crujientes de pan y kikos, pero yo le cambie el nombre y en vez de kikos le puse frutos secos variados.

Quedaron muy bonitas y como centro de mesa para estas Navidades ideal, así cada uno cogerá su pan.Son fáciles de hacer .




PIRULETAS DE PAN

Ingredientes:

-200 g de harina panificable ( yo puse normal)
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar
-200 ml. de agua
- 5 g de levadura fresca
- 1 bolsita de frutos secos variados


Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes, incluida la levadura, con un batidor de varillas, incorporamos el agua de golpe y removemos hasta que la masa tenga una consistencia parecida a la papilla.

Dejamos reposar la masa tapada unos 45 minutos.

Colocamos papel antiadherente en una bandeja apta para horno, y con una cuchara vamos poniendo porciones de unos 20g, le vamos dando forma de piruleta, que queden mas bien finas ( las mías quedaron mas bien gruesas), insertamos un palo de brocheta, colocamos los frutos secos por encima, dejamos fermentar otros 20 minutos,.

Precalentamos el horno a 250º C. Horneamos hasta que estén doradas , unos 20 minutos.








Como veis sencillo y bonito para presidir una mesa estos días de Fiesta.

Espero os guste y por si no puedo entrar estos días espero y os deseo una Feliz Navidad.

sábado, 17 de diciembre de 2011

UNOS POSA-TARTAS


Hoy no hay receta, pero si trabajo.
una de mis pasiones, aunque ya no hago casi nada,son las manualidades,me encantan,en su día daba clases de ello,tras unos problemillas con mis manos deje de darlas y casi de hacerlas,desde luego menos mal por que ya no tenia sitio donde poner tantas cosas que hacia.
En esta ocasión no lo hice yo,  lo mande hacer, pero lo mande a buenas manos , a mi marido y a mi hija, dos buenos colaboradores y muy manitas los dos.
Hacia mucho tiempo que buscaba unos platos con pie para poner las tartas, magdalenas y demás dulces, y nada que no encontraba, pero yo no me daba por vencida, yo los quería a toda costa, y así apareció esta idea.




¿a que han quedado bonitos? yo tan contenta que ya tengo posa tartas, pero aun iba a estar el doble de contenta ,tuve la suerte de poder estrenarlos ese mismo día.

Llevaba esperando una visita ,bueno , no, una gran visita, la cual tenia un montón de ganas de que viniese , de poder enseñarla yo mi ciudad, mi casa, mis hijos, todo........ ya que yo ya conozco su ciudad,su casa, sus hijos, su tierra, bueno   yo conozco mas Asturias que ella jajaja, ella es mi amiga Mónica, "mi guaja,  y aparte de un montón de cosas que me trajo de su tierra, (sidra dulce, queso pitu, sidra normal, su licor ,y no se cuantas cosas mas....) me trajo esta sorpresa de Ana, otra Asturiana, otra amiga, que tiene unas manos que, que manos, y tiene un blog muy dulce, muy mucho y me dejo ...........





si, así me quede yo.
Gracias Ana por ese detalle tan bonito, ah también me trajo un roscón de hojaldre que duro un asalto.
Y a ti Mónica , por haber compartido esos días conmigo.




También se nos unió Roberto, Martuki y Eduardo, unos muy buenos amigos , y así el puente fue perfecto.

espero que a vosotros también os guste.

sábado, 10 de diciembre de 2011

CREMA DE ZANAHORIAS Y NARANJA

Otra rica crema para estos dias de frio,¡ por que mira que hace frio ehhhh.!


Asi que nada mejor para calentar que cremas y sopas, en particular esta crema me encanto tanto por su sabor como por su color, si es que yo soy de muchos colores  y si son colores vivos mas y ademas de ser un plato muy reconstituyente y saciante,por que  ¿sabiais  que los platos calientes sacian más que los que se toman templados o fríos?.
 Y está cargada de vitaminas pues la naranja va a aportar una buena cantidad de vitamina C, y la zanahoria ademas de ser muy buena para la vista, es eficaz antioxidante con propiedades anticancerigenas .
 O sea que hay mil motivos para hacer esta crema,ideal para estos frios en los que, más que nunca, debemos fortalecer nuestro sistema inmunológico.



CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Ingredientes

-500 gr. de zanahorias
- 100 ml. de zumo de naranja natural
- 1 cebolla
- 200 ml. de nata líquida ( para que no sea tan calorica, puedes usar leche
en lugar de nata. es lo que yo hice)
- 500 ml. de caldo de verduras
-100 ml. de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida y sal.



En una cazuela ponemos aceite y pochamos la cebolla que habremos cortado en juliana
Cuando la cebolla esté bien pochada añadiremos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas. Pondremos a rehogar todo con la tapadera puesta hasta que la zanahoria quede blanda.
Añadiremos el caldo y dejaremos cocer unos 10 minutos a fuego lento.

Trituraremos con la batidora y pasaremos por el chino para obtener así una crema mas fina. Volveremos a poner la crema  en la cazuela , le añadimos el zumo de naranja y la leche, salpimentamos y le damos un último hervor de 5 minutos.

Servimos y decoramos al gusto.

yo lo acompañe de pan frito y de cebolla rebozada y frita.





con esta receta participo en el concurso de patricia , " el recetario de mi cocina"
cuyo patrocinador es:  Tus Naranjas




espero os guste y feliz finde.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

TARDE DE.......... reposteria con los sobris




No hay mejor manera de pasar una tarde de viernes y si es dulce mejor.

Eso es lo que hicimos hace unos días los sobris y la tía, encima de pasarlo bien , merendamos, ¿algo mas? y con unas galletas que son preciosas a la vista y riquisimas para el paladar.



GALLETAS DE CRISTAL



Ingredientes:

-250 gr. harina de repostería
-125 mantequilla muy fría cortada en dados
-120 azúcar
-1 huevo
-ralladura de limón o esencia de limón (2 cucharaditas bien llenas)
-1 pizca de sal
-caramelos de colores ( son mas pequeños que los normales, como bolitas)

Preparación:

En un bol mezclamos la harina y la mantequilla , restregamos con las manos hasta formar un arenado. Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa compacta. Formamos una bola , la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera 1 hora como mínimo. Transcurrido ese tiempo , sacamos la masa de la nevera la pondremos entre dos hojas de papel de hornear, un poco enharinado, y estiramos la masa, nos costara un poco, la dejaremos de un grosor de medio cm.

Cortamos las galletas con el molde , las ponemos en la bandeja del horno que habremos puesto papel de horno, iremos quitando el centro de las galletas con un descorazonador y si no tenemos nos servira el tapón de alguna botella.


Precalentar el horno a 180-190 º y hornear unos 10 minutos. a los 5 minutos, abrimos el horno y colocamos medio caramelito en el agujero. ( si pusiéramos el caramelo al principio, se tostaría mas que la galleta y el color oscurecería)

Dejarlas enfriar en la bandeja para endurecer, porque el caramelo saldrá blando. Despegar al enfriar. y al rato empezar a comer y comer.............
 










y la tarde dio para mas.

a Carmen mi sobrina le regale una thermomix como la mía pero baby,se que sera una excelente cocinera y vaya que nos pusimos a hacer bizcochitos para merendar.



como veis una tarde intensa, pero merecio la pena.

gracias Carmen, Paula, Nadia y Mario, os espero otro día.(nos falto Celia  que espero que el proximo si puedas estar).




  

sábado, 3 de diciembre de 2011

COCA DE LLANDA DE CALABAZA



El nombre de esta coca o bizcocho es debido a donde se elabora, en placa de horno, y como es un postre típico de la Comunidad Valenciana, es Llanda como allí se llama a la placa, es un bizcocho superesponjoso, rico, rico,y con la calabaza le da una textura.....y el saborcito a la canela, ummmmmmmmmmmm........

tan solo deciros que no voy a seguir escribiendo mas que me voy a hacer otro que ya no queda nada





COCA DE LLANDA DE CALABAZA

Ingredientes:
-1/2 calabaza asada ( unos 400 g)
-300 g de azúcar ( la receta que yo copie ponía 500, pero me pareció excesivo y con esta cantidad queda perfecto, por lo menos para mi)
-4 huevos XL
-150 g de aceite ( la original 200) de girasol ( yo de oliva)
-500 g de harina de repostería
- 4 sobres de gasificante ( 4 de cada color)

Preparación:
En primer lugar asamos la calabaza, puede ser en el horno, envuelta en papel de aluminio unas dos horas o algo mas rápido en el microondas, unos 15 minutos tapada, no es lo mismo, pero nos sirve)
En el vaso de la Thermomix ponemos la calabaza junto con el azúcar y programamos 1 minuto, vel. 6.
Añadimos los huevos y el aceite y programamos 1 minuto vel.6.
Añadimos la harina tamizada junto con los papelitos de color blancos y mezclamos unos segundos en vel. 4. o con unos golpes de turbo
Añadimos los papeles azules y terminamos de remover con la espátula.
vertemos la mezcla en una lata (llanda) rectangular engrasada o forrada de papel de horno y espolvoreamos de azúcar y canela por encima.
Al horno ya precalentado unos 30 minutos a 180º, comprobamos y si no le ponemos unos minutos mas.
 
TRADICIONAL

Preparación:
En primer lugar asamos la calabaza, puede ser en el horno, envuelta en papel de aluminio unas dos horas o algo mas rápido en el microondas, unos 15 minutos tapada, no es lo mismo, pero nos sirve)
En un bol trituramos la calabaza junto con el azúcar, que quede bien batido, añadimos los huevos, volvemos a batir un poco, añadimos el aceite y volvemos a batir.
A continuación añadimos la harina tamizada junto con el gasificante blanco,mezclamos bien con unas varillas o espátula, que quede bien integrado, añadimos los sobres azules y mezclamos bien. hay que tener en cuenta que una vez añadidas las harinas no hay que batir demasiado.

vertemos la mezcla en una lata (llanda) rectangular engrasada o forrada de papel de horno y espolvoreamos de azúcar y canela por encima.
Al horno ya precalentado unos 30 minutos a 180º, comprobamos y si no le ponemos unos minutos mas.
 




hay miles de versiones y recetas, pero yo no se de donde la copie,me perdone la autora si la reconoce.

espero os guste.