martes, 17 de septiembre de 2013

CUPCAKES PARA EMMA

Después de un largo, larguísimo descanso vuelvo a retomar el blog y lo hago con una entrada muy tierna.
     Me habían encargado para el bautizo de Emma unos cupcakes y como ella es un bebe precioso y tierno, los cupcakes no podían ser de otra manera.
Como quería que estuvieses tiernos para ese día me decidí por un bizcocho de zanahoria, que con su aroma y sabor especiado nunca defraudan, y una crema de mantequilla con merengue Italiano de sabor a chicle, una mezcla muy sugerente.....


CUPCAKES DE ZANAHORIA CON CREMA DE CHICLE EN THERMOMIX
(para unos 30 cupcakes)

Ing:

Para el bizcocho

-250g de harina
-240g de azúcar
-240g de aceite de oliva
-4 huevos
-300g de zanahorias
-150g de manzanas
-2 cucharaditas de canela
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de nuez moscada
-1 cucharadita de jengibre
-1 cucharadita de levadura
-1 pellizquito de sal


para la crema de mantequilla con merengue Italiano

-75 ml. de agua
-225 g de azúcar
-4 claras de huevo
-350 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aroma de chicle

Elaboración:

En Thermomix

Pulverizamos el azúcar 20 segundos en velocidad progresiva 5-7-10 y reservamos.
Pelamos las zanahorias y la manzana, cortamos en trozos y trituramos 5 segundos en velocidad 5, reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos junto el azúcar y el aceite , 30 segundos V. 5, una vez pare añadimos la zanahoria y manzana que tenemos reservada y programamos 15 s. V.5, añadimos la harina el bicarbonato junto con la levadura, la canela , jengibre, nuez moscada y un pellizquito de sal, mezclamos 3 s. V.6.
Al horno precalentado a 180º unos 15 minutos


En thermomix. Hacemos un almíbar poniendo en un cazo a calentar el agua y el azúcar  y en cuanto empieze a cocer, retiramos y dejamos enfriar.

En el vaso de la thermomix, ponemos la mariposa, añadimos las claras y una pizca de sal, ponemos en velocidad 3 hasta que monten unos 4 minutos, sin parar el tiempo  añadimos el almíbar en hilo, poco a poco unos 6 minutos y sin parar el tiempo vamos añadiendo la mantequilla en trozos poco a poco también, y a la misma temperatura y sin tiempo hasta que quede una masa compacta, en mitad del proceso parecerá que se os ha cortado pero no tengáis miedo y dejar que siga , cuando este bien compacta , echar en la manga pastelera con la boquilla y decorar.























Los bebes son de fondant y quedaron preciosos sobre los cupcakes
También Alba le  hizo estos arbolitos de chuches y flores de papel, quedo una mesa dulce preciosa.......
Gracias Emma por esa magnifica fiesta, lo pasamos genial.

espero os guste...........