miércoles, 30 de marzo de 2011

SAL DE VINO


Que bonita que es ¿verdad?  me encanta su color, ideal , a mi me gusta usarla  para adornar platitos y para dar un toque de sabor a esas ensaladitas, pescados, carnes , lo que deseemos.........

SAL DE VINO

En un Vol. ponemos sal gorda, en escamas o normal, la que deseemos, lo cubrimos con vino, el que queramos, y lo ponemos encima de un radiador o en lugar calido hasta que se evapore el vino.
Una vez evaporado lo sacamos y desmenuzamos y extendemos sobre un papel vegetal, y lo terminamos de secar. lo podemos guardar en tarritos donde no haya humedad  y usarlo cuando queramos.
yo puse sal gorda y vino tinto con un toque dulzon.

Espero os guste.

NOTA:  tambien la podemos hacer de vino blanco, manzanilla, jerez, de vainilla de un monton de cosas, probad la combinación es muy rica

lunes, 28 de marzo de 2011

SOPA DE GAMBAS A LA MARSELLESA CON SALSA ROUILLE

Esta es una de las primeras recetas que tengo guardadas, menos mal que he podido recuperlas, otra vez gracias a mi amiga Elenna y su novio Raul, ( hasta que no se cansen jajajaja, se yo que no, que tienen una paciencia.......)
 Esta sopa esta riquisima y para un dia de fiesta y para quedar bien con algun invitado, fenomenal.....
 no se de donde la copie o quien me dio la receta, lo siento como esta habra muchas, pero no tuve la precaución en su dia de anotarlo ( sorry )


PARA LA SOPA

Ingredientes:

350 g de gambas frescas
1l. 1/2 de agua
3 cebollas
sal y pimienta
2 dl. de nata liquida
Separa las cabezas de las colas de las gambas y las pones a cocer
en el 1 1/2 de agua
, una vez cocidas colar el caldo.
cortar las cebollas en laminas y rehogarlas en una sartén hasta que estén transparentes, añadir el caldo de haber cocido las gambas , reservando dos cucharadas para la salsa, cocer 5 minutos todo junto, luego triturar con la batidora hasta obtener una crema suave.
pelar las colas de las gambas y añadir a la sopa, agregar la nata liquida y calentar unos minutos.


Ingredientes para  la salsa Rouille

1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
aceite 2 cucharadas dl
caldo de haber cocido las gambas
1 yema de huevo
1 rebanada de pan

PARA LA SALSA

poner los ajos , junto con el pimiento en un baso de la batidora, batir , añadir la rebanada de pan calada con la sopa anterior, seguir batiendo, añadir la yema de huevo, e ir añadiendo aceite , como para hacer una mayonesa, finalmente añadir las dos cucharadas de caldo y lista la salsa.



Esta sopita la acompañamos de unas tostadas de pan con salsa rouille y " pa morir"

NOTA: La salsa Rouille proviene de la Provenza francesa, es la salsa con la que se sirve el pan en la tradicional Bullabesa, sopa de pescado. También acompaña otros platos de pescados y mariscos, aunque le viene bien a muchas otras elaboraciones.
La salsa Rouille debe su nombre al color que ofrece, el del óxido, pues rouille se traduce como herrumbre, pero también se conoce con nombres como alioli con azafrán o mayonesa provenzal entre otros. ( texto gastronomia&cia)

HUEVOS ROTOS CON MI CUIT


Me encanta el mi cuit, esa textura que tiene segun lo comes ummmmmmm
una de las veces que nos juntamos" el club talavera" fuimos a cenar huevos rotos con micuit , quitan el sentio de lo ricos que estan, asi que yo tenia que probar y me puse a indagar por internet, tambien decir que sin mi amigo Roberto que  me  compro el higado de pato, no hubiese podido hacerla, pues por aqui no lo encuentro ( gracias Robertillo)
 y.... "voila". esta es mi manera de hacerlo


para hacer el Mi cuit ( tal cual lo copie)
Ingredientes

Paso 1º
1 hígado de pato
1 litro de leche entera

Paso 2º
Pimienta molida al gusto
½ cucharadita de azúcar
Sal al gusto
Una cucharada de brandy

Paso 3º
½ litro de agua

Preparación:
1º sumerja el hígado en el litro de leche y dejarlo macerar 24 horas
2º sacar el higado de la leche y retirar las arterias, poner el higado sobre papel film, espolvorear con el azúcar, la sal y la pimienta, echar los licores, unir todo paretando bien el higado, formar un rulo con el higado envuelto en el papel film y dejarlo de esta forma, un minimo de 8 horas en la nevera, ( yo lo deje 24)
3º pasado este tiempo poner otro papel film , apretarlo bien y cubrir con papel albal
Poner a cocer al vapor unos 14 minutos, siete por cada lado, cuando termine ponerlos sobre hielo, dejar en la nevera en reposo otras 24 horas y listo para su degustación


los hacemos rodajas los hacemos a la plancha vuelta y vuelta ( rapido, por que si no se deshacen) y los ponemos sobre los huevos rotos.


para hacer los huevos rotos

Ingredientes: 

patatas
huevos
aceite
sal

ponemos a calentar  abundante aceite en una sartén, mientras vamos pelando las patatas y las partimos en tiras, cuando el aceite este bien caliente añadimos las patatas que habremos salado anteriormente, cuando estas esten casi fritas añadimos los huevos encima de las patatas,( eston deberan de cuajarse encima de ellas),cuando esten casi cuajados, sacamos y emplatamos.
la manera de comer este plato es romper los huevos y mezclarlos con las patatas.

espero os gusten y aunque el proceso es un poco largo merece la pena.

NOTA: los huevos rotos habra mil manera de hacerlos, yo los hago asi, y no pongo cantidades pues segun comensales o al gusto de cada uno

sábado, 26 de marzo de 2011

TARTA HERMANA MENOR DE LA TARTA DE SANTIAGO

Bueno como me complico para poner el nombre jajaja

con esta receta participo en el concurso de avellanas,en el foro en el que participo, y el nombre es por que es la misma que la de Santiago pero en vez de almendra lleva avellanas.
TARTA HERMANA MENOR DE LA TARTA DE SANTIAGO
( mira que si hay alguna tarta que se llame así de verdad :oops: )

Ingredientes:
(cantidades para un molde pequeño)

170 g de avellanas molidas
170 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
3 huevos
Una pizca de canela
Precalentamos el horno

En un bol mezclamos las avellanas con el azúcar, cuando este bien mezclado añadimos la ralladura de limón y la canela, seguimos mezclando y cuando este, añadimos los huevos batidos, y mezclamos todo.
enmantequillamos un molde
Añadimos la mezcla y al horno 180º unos 25 minutos.
una vez fría desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.






Hoy os presento esta tarta con un café y un libro,un libro que me ha encantado y me veo reflejada con mis amig@s de la ventana,el foro en el que participo,donde ya hemos formado una pequeña familia,donde compartimos recetas y confidencias,penas , alegrias, bodas, embarazos, cumples, todooooooooo, donde hemos tenido el gusto de conocernos , hacer kedadas ( unos mas que otros ), que formamos un grupo muuuuuu majo, y que yo llevo con ellos cuatro años hoy y espero estar con ellos muchos, muchos massss. Culpables de que yo este hoy aqui,
que les quiero un monton y gracias por estar ay
un besote y feliz fin de semana.

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jueves, 24 de marzo de 2011

FLAN DE ARROZ CON LECHE O DELICIAS DE ARROZ CON LECHE

Siempre que oigo o veo arroz con leche, mi mente se traslada a Asturias,solo con oirlo ya estoy en Asturias, lastima sea solo la mente jajajaja.
Es un postre que asocio a esta tierra que tanto me gusta y quiero, yo digo que es mi segunda casa y ahora que tengo a mis dos Guajas ,mas, mucho mas,  son parte de mi familia ya, ellas , sus respectivos e hijos, si no vamos una vez al año nos da una morriña que ...................¡os la recomiendo total!
¡puxa Asturias!
la recetita, lo reconozco, soy muy antojadiza, y no me pude resistir al ver esta receta de famalap, solo con leer arroz con leche, sabia que estaba asegurada, es mi postre favorito,( bueno ya lo vereis en muchas recetas) y manos a la obra.


FLAN DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

180 g de azúcar
100 g de arroz
la piel de un limón ( solo lo amarillo)
800 g de leche
3 huevos
caramelo liquido Royal

TRADICIONAL
untamos el molde que vayamos a usar con el caramelo liquido, con una picadora , pulverizamos el azúcar ( si no no pasa nada se echa entero) pulverizamos el arroz ( si no ponemos Harina de arroz) pulvrizamos el limón o su rayadura.
poner en un cazo a cocer la leche con la rayadura del limón, el azúcar, los huevos y la harina de arroz, remover tod el rato, cuando empieze a espesar, unos 12 minutos mas o menos, apartamos , pasamos por la batidora y añadimos a la flanera, dejamos enfriar y a la nevera, mejor de un dia para otro.

EN THERMOMIX
pulverizamos el azúcar en velocidad progresiva 5- 10, hasta que este glass, añadimos el arroz y pulverizamos tambien  5-10, agregamos la piel de limón y volvemos a hacer lo mismo progresiva 5-10 , bajamos los restos del vaso y añadimos los huevos y la leche 12 minutos, 100º velocidad 4


ummmmmmmmmmmmm para repetir, repetir.....
Nota:
(yo el caramelo liquido lo compro ya hecho, no lo hago, tengo una malisima experincia con el , me queme dos dedos recien casada  jajaja   , tengo dos cicatrizes y todo , y ya no lo he vuelto a hacer)

miércoles, 23 de marzo de 2011

PIMIENTOS CONFITADOS

Hoy una tapita, ¡madre mia como me gustan a mi las tapas! creo que comeria siempre de tapas.
Esta desde que la descubri por estos mundos de internet suelo hacerla mucho, me encanta la mezcla de sabores dulce-salado,en una tostadita con una base de crema de queso, ummmmmmmmmmmm y si es de rulo de cabra mejor que mejor........




PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes:
700 g de pimientos rojo, amarillo y verde
200 g de azúcar moreno
70 g de vinagre
30 g de vino oloroso

TRADICIONAL
Picamos los pimientos en trocitos muy pequeños, mejor con picadora, poner en un cazo, añadir el resto de ingredientes y dejar cocer hasta que este todo el liquido casi evaporado y quede como una mermelada de espeso.

CON THERMOMIX
 Poner los pimientos partidos en cuartos en el vaso de la thermomix, trocear 5 segundos , velocidad 5.
Bajar los restos de pimiento con la espatula. añadir el resto de ingredientes, programar 35 minutos , temperatura varoma, velocidad 1,sin cubilete, poner el cestillo boca abajo.
poner en botes de cristal y en la nevera nos aguantan varios meses.

Espero os gusten.

Nota: estos pimientitos se los compre a mi amiga Ana, tiene las mejores verduras que he probado, lastima tenerla tan lejos y tener que comprarlo por internet, no dejeis de ver su pagina. 

lunes, 21 de marzo de 2011

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Hoy es mi aniversario, 24 nada mas y nada menos, como pasa el tiempo, si parece que fue ayer cuando abandone el nido,pobre Alfre que bien merecido se tiene el cielo,esta entrada se la dedico a el por la paciencia que ha tenido a lo largo de estos  años y los que le quedan, Te quiero cariño y espero pasar otros 24 contigo.
 Bueno como no podiamos celebrarlo juntos al mediodia que mejor manera que hacerlo en la merienda con estas ricas galletas   en forma de corazón, estan deliciosas y faciles de hacer.




GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

200 g de amntequilla
150 g de azúcar
350 g de harina
1 huevo
una cucharadita de esencia de limón

TRADICIONAL
Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el huevo y la esencia de limón, tamizamos la harina y la añadimos, mezclamos todo.
formamos una bola y la ponemos entre dos papeles de horno, aplastamos con el rodillo hasta dejar un grosor de medio cm mas o menos. lo ponemos a enfriar en la nevera una media hora , sacamos y cortamos con el cortapastas, al horno unos 15 minutos a 180 º.

CON THERMOMIX

Ponemos la mantequilla y el azúcar 1 minuto , velocidad 3. añadimos el huevo y la esencia, mezclamos 15 segundos velocidad 3, agregamos la harina ya tamizada y mezclamos un minuto , velocidad 3.
sacamos la mezcla y las hacemos como lo anterior.

Espero os gusten .

domingo, 20 de marzo de 2011

TARTA PRINCESA PARA UNA PRINCESITA

El pasado dia 14 fue el cumple de mi sobrina Nadia, y desde el año pasado tenia entre ceja esta preciosa tarta, no se como aguante sin hacerla un año , creo que le encanto, solo con ver la cara que puso me dejo muy satisfecha.






para hacer la tarta necesite dos moldes , uno como medio balón, y otro redondo desmontable
hice dos bizcochos de yogurt, corte primero el redondo en dos partes y el de medio balón en tres, con un molde de emplatar redondo pequeño les hice un agujero en medio a todos, y fui montando y emborrachando la tarta, una capa de nata y otra de mermelada de mora, asi hasta el final. para emborrachar el bizcocho pongo la misma cantidad de agua que de azúcar y un poquito de ron.
La muñeca la envolvi en papel film  hasta mas o menos toda la falda y parte del cuerpo, y la introduje dentro de la tarta, por ese agujerito que hice al principio, y luego la fui adornando como veis.
creo que disfrute yo mas haciendola que Nadia al verla.
¡Felicidades Princesa!