viernes, 29 de junio de 2012

KEBAB DE LA ANATOLIA CENTRAL


Con esta receta quiero participar en el concurso que nos propone Nieves del blog Igloo cooking, Nieves nos pide una receta que nos recuerde a algun viaje genial a otro Pais,y alguna anecdota, yo he tenido la suerte de viajar a otros paises y hacer viajes geniales, pero como especial, especial........el que hice o hicimos a La Capadoccia y Estambul.
 ¿por que fue especial? pues sencillamente por que este viaje lo hicimos la familia al completo, hacia varios años que no haciamos un viaje los cuatro juntos ( ya sabeis , los niños crecen, pasan de los papis ........) pero esta vez decidimos hacer un viaje los cuatro, y de veeras un viaje ¡inolvidable!.

Una de las muchas cosas que hicimos aparte de ver sus Iglesias, Museos, Mezquitas, Bazares ,expectaculares vistas, disfrutar de sus costumbres..... fue saborear su cocina tradicional, sus famosos Kebab.

Nosotros tuvimos la suerte de saborear la otra manera de hacer y comer el kebab ,la preparcion tradicional de los campesinos de la Anatolia Central, suelen ser de Ternera o Cordero que se sirve en las mismas ollas que se elaboran sus estofados, es muy colorido debido a sus sabores primaverales y rico en verduras junto con la carne cortada en daditos pequeños.
A diferencia de lo que estamos acostumbrados a ver por nuestro Pais que como sabeis el Kebab "carne rotando", son láminas de carne de ternera o pollo marinadas y asadas en un torno vertical El kebab se suele servir en un pan redondo y aplastado llamado pita característico de la cocina balcánica .
A nosotros nos lo sirvieron con una masa de pan tapando el calor de la olla, y yo lo he preparado justo al reves, servido en el pan, ( lo vi en un libro que tengo y me gusto la idea).


KEBAB DE LA ANATOLIA CENTRAL

-1 kg de ternera
-4 zanahorias
- 2 chalotas
-ajo, perejil, sal y aceite
-concentrado de tomate
-2 patatas
-1 calabacin
- un puñaito de especias para carne"Tanquri Masala" (vine cargada de especies jajaja)
- agua

Elaboración:

En una olla ponemos un poco de aceite, y rehogamos la carne,añadimos las chalotas junto con el ajo y perejil picado, la sal, seguimos pochando, añadimos las zanahorias , el concentrdo de tomate, las especias y un poco de agua, mas o menos que cubra un poco la carne, y dejamos cocer unos 3/4 de hora a una hora mas o menos.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos, freimos y reservamos.
Pelamos los calabacines y hacemos bolitas con el sacabolas, freimos y reservamos.

Servimos la carne acompañda de las verduras.



Para hacer el pan , yo hice este.

Hacemos unos bollos, y colocamos unas bolitas encima, tipo moño, con un poco de masa estiramos y hacemos un cordon alrededor,con n pincel,pincelamos con leche y al horno unos 20 minutos, sacamos y cortams la parte superior, quitamos la miga y servimos la carne en el pan, ¡ummmmmmmmmmmm! no sabeis que rico queda ese pan con toda la salsita.








y ahora la anecdota del viaje, bueno anecdota ahora que ya paso, a la vuelta de nuestro viaje , pasando los controles en Estambul, al pasar el bolso de mi hija , pitaba y lo echaban para tras, lo volvian a pasar y seguia pitando, no dejaban de examinar, sacamos todo lo que podia ser y seguia, hasta que los policias fueron hacia ella y le dijeron ¡problem! ¡uffffffffffff! se nos cayo el alma al suelo, en un pais extranjero, sin saber el idioma y la policia llamando la atencion de mi hija,¡madre mia lo que se me paso por la cabeza! y es que en el neceser Alba llevaba una pequeña cuchillita o navajilla para afilar sus lapices de ojos, y ellos no sabian lo que era ni lo habian visto nunca, ¡menos mal que se soluciono, ellos se quedaron la navajilla ( creo que como recuerdo jajaja ) y nosotros pudimos regresar juntos a España, lo que son las cosas siempre ha viajado con ella en su neceser y hasta ahora no habia llamado la atención jajaja.




en este magnifico viaje , tambien hicimos buenos amigos, seguidores de mi blog ¿verdad? ellos recordaran esta anecdota tanto como nosotros.

Gracias Nieves por tu concurso,por el cual volvi a viajar , aunque sea en el recuerdo .
espero que aunque haya sido un post largo os haya gustado.

martes, 19 de junio de 2012

DELICIAS DE QUESO

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer este tipo de galletas saladas, tenia varias recetas en pendientes, pero visitando el blog de carrot-cake que es un maravilla vi estas y me encantaron, como picoteo antes de la comida queda genial , el saborcito que queda es............, solo me arrepiento de una cosa, ¡ no haberlas hecho antes!.


DELICIAS DE QUESO (salen unas 25 + 0 -)


Ingredientes:

-2oo g de queso rallado tipo gouda,emmental
-1/4 de cebolla picada finita
-100 g de harina
- 2 cucharadas de mostaza
-85 g de mantequilla derretida

 Elaboración:

Vamos precalentando el horno a 180º.
Doramos la cebolla en un poco de aceite,una vez dorada la escurrimos bien y mezclamos con el queso rallado, añadimos la harina, la mostaza, mezclamos bien.
 Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que este todo bien integrado.
Preparamos una bandeja de horno, ponemos papel vegetal sobre ella, y vamos haciendo bolitas con la masa y las colocamos en la bandeja y al colocarlas las aplastamos un poco.
Al horno unos 15 minutos. Dejamos enfriar y listas para servir.





acompañadas de una cervecita o un buen tinto de verano hará las delicias de un buen aperitivo, os lo recomiendo.

espero os guste.

martes, 12 de junio de 2012

AZÚCAR DE COLORES

Si hay a alguien para quien van estos azucarillos los que conocéis a Alba ya sabéis que son para ella, sus tacones, sus bolsos y todo rosa jajaja. En cuanto vi el molde de estos bombones no me lo pensé en comprarlos, sabia que tenia que hacerla algo ideal para ella, en un principio pensé en bombones rellenos, pero el otro día paseando por Internet vi unos azucarillos y recordé que sandeea los había hecho, y¡ ya esta !cambie bombones por azucarillos, la cara de sorpresa que se le quedo a Alba cuando vino fue..........


AZÚCAR DE COLORES

-200 g de azúcar
-1 cucharadita de agua
-colorante rosa.

Tan sencillo como mezclar la cucharadita de agua con una pizca de colorante Rosa, lo que es la punta de un palillo, esto a su vez lo mezclamos con el azúcar, removemos bien, como dice Sandra quedara como arena mojada.
Rellenamos los moldes apretando bien, para que no quede ningún hueco.
Al microondas 30 segundos.
Dejamos enfriar unos minutos y..........................










creo que mas de un invitado se quedara con cara de sorpresa y preguntara ¿donde los compras?

espero os guste.

martes, 5 de junio de 2012

COCA DE ÁNGEL



Si hay un bizcocho que me encanta, por no decir que me vuelve loca, es este, es un ir y venir a la cocina hasta dar con el final, hace ya años que lo tengo en mis favoritos y no tengo perdón por no haberlo publicado antes, sera por que a mi me gusta tanto que no quiero compartirlo jaja, y me viene genial para cuando tengo un montón de claras esperando que hacer con ellas.

Es de auro, una estupenda  persona y perfecta cocinera , para mi fue uno de los primeros blogs que vi y por supuesto sigo haciéndolo os invito a que paséis por su cocina.


COCA DE ÁNGEL


Ingredientes


-9 claras de huevo
-100 g de aceite de girasol
-el zumo de un de un limón y su ralladura
-1 yogurt de coco
-150 gr. de harina
-50 gr. fécula de patata
-50 gr. de coco rallado
-200 gr. de azúcar
-2 cditas. de levadura Royal


Glasa con aroma de cava para decorar
 -azúcar glas y claras y unas gotas de aroma de cava.



Elaboración Thermomix



Mientras preparamos el bizcocho ponemos el horno a precalentar a 180º

Glaseamos el azúcar con el vaso bien seco un minuto en velocidad progresiva 5,7,9.

Añadimos la piel de limón, bajamos los restos de azúcar y repetimos la operación, sacamos del vaso y reservamos.

Limpiamos y secamos bien el vaso, ponemos las mariposa y montamos las claras con una pizca de sal , programamos 9 minutos, vel 3 1/2 , añadimos la mitad del azúcar y limón glaseado y continuamos montando hasta que estén a punto de nieve, sacamos y reservamos


Ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite, el azúcar restante y el yogurt, batir unos segundos hasta que quede todo unido.

 Tamizamos la harina junto a la fécula de patata y el impulsor, añadirla al vaso junto con el coco rallado, batir unos segundos (10-12) para que se integre todo.

 Iremos añadiendo poco a poco a las claras montadas, con cuidado que las claras no nos bajen, con movimientos envolventes, de arriba para abajo.

Vertemos en el molde y horneamos unos 25 minutos.

Dejamos enfriar bien antes de desmoldar.



Adornamos con glasa real, para lo cual batiremos una clara de huevo e iremos añadiendo azúcar glas hasta conseguir que espese , añadimos unas gotas de aroma de cava.












Este es un bizcocoho o coca que os recomiendo mas que al 100%  sigue blandito ¡ si es que sobra claro!


Espero os guste.