MAGDALENAS XAVIER BARRIGA

Si hay un libro que me encanta de masas es el de xavier barriga,¡tiene cada cosa! ¡cada pan! vamos para tener todo el dia las manos en la masa, como a mi me gusta.
en cuanto  conoci estas magdalenas no dude en hacerlas, sabia que el exito estaba asegurado, viniendo de este magnifico panadero, que encima quedan con barriga , jajaja
y.........¡ estan de ricas!
Son muy conocidas estas magdalenas por estos lares, y yo no podia de dejar de poner las mias, pues merecen la pena poder incarles el diente, con un buen colacao al lado.

MAGDALENAS XABIER BARRIGA

Thermomix

Ingredientes

-125 gr. de huevos (2 huevos L)

-175 gr. de azúcar

-60 ml. de leche

-190 ml. de aceite de girasol

-210 gr. de harina floja

-5 gr. de lavadura royal o 1 sobre de gasificante

-una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

Ponemos la mariposa y batimos 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 y medio. Cuando termine, 4 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.
Quitamos la mariposa. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos unos segundos vel. 3.
Agregamos la harina, el gasificante, la ralladura de limón y la canela. un minuto a vel. 3 y luego unos dos minutos a vel. 5.
Dejamos reposar la masa como mínimo una hora en el frigorífico.
Precalentar el horno a 250º con aire.
Repartir la masa en los moldes . 3/4 del molde, espolvorear con azúcar y hornear a 220º con calor por abajo unos 12 o 14 minutos.

-al meter la masa en el frigorífico, hara un cambio brusco de temperatura y asi subirán mejor las magdalenas.
-Si metemos los moldes de papel en los moldes de mufins metálico o en flaneras metálicas hará que suban mas.

espero os gusten.

fuente: de varios blogs