ENSAIMADAS

 Quien al oír Mallorca no le viene a la mente la imagen de una ensaimada o llegamos a algún aeropuerto y vemos a toda la gente con cajitas redondas, ¿ de donde vienen? ¿que traen?....................

La Ensaimada de Mallorca constituye el producto de repostería por excelencia con el que se identifica la Isla de Mallorca , ensaïmada, de saïm,(saïm=Manteca de Cerdo)

Cada ciudad tiene un producto propio y venirse de Mallorca sin probarlas y con una buena próvisión es pecado.

Las ensaimadas que os traigo hoy no son de Mallorca ,  he tenido el placer de ir a Mallorca y claro de traerme ensaimadas ,pero en esta ocasión, no, ojala hubiese ido a  buscarlas, pero están riquisimas, muy blanditas , esponjosas .......y recuerdan a las autenticas, probadlas que os gustaran

ENSAIMADAS

Ingredientes:

-100g. azúcar glass. Para decorar

MASA MADRE

-50g. de agua templada
-10g. levadura prensada fresca de panadería
-90g. harina de fuerza

MASA ENSAIMADA

-100g. de agua
-75g. azúcar
-2 huevos
-50g. manteca de cerdo

-150g. de masa madre
-450g. de harina de fuerza
-1/2 cucharadita de sal ( 5g)
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-100 g. manteca de cerdo derretida para el formado de las ensaimadas

-cabello de ángel para el relleno

Elaboración:

MASA MADRE:

Deshacer la levadura en el agua templada y mezclar con la harina hasta hacer una bola
De masa
Dejar en un vol cubierta de agua templada., hasta que la masa flote, entonces estará lista
MASA ENSAIMADAS

Poner todos los ingredientes menos el aceite, en un Vol. y mezclar, amasar bien, en mitad del amasado añadimos la masa madre,  el aceite y volver a amasar, hasta que quede una masa fina
Dejar levar (como una hora).

FORMADO:

Dividir la masa en bolas de unos  40g. Estirar con el rodillo cada una de
las bolas, dejándolas lo mas finas posibles, puede llegar a romperse, pero no pasa nada, untar de manteca ,añadir el relleno que queráis,( yo le puse cabello de ángel) ir formando rulos finos como cuando se foman los puros, dar forma a la ensaimada como si fuese un nudo, dejar levar ( unas doce horas, yo las dejo toda la noche en invierno, pero con estas temperaturas en dos horas vale) antes de meter al horno pulverizar con agua, 10 minutos a 180º. Esparcir azúcar glass en caliente.


 

hay gente que piensa que en vez de manteca se puede usar mantequilla, y hombre poder, poder, se puede pero los entendidos dicen ¡no! es como el día y la noche, no se, yo no soy entendida, pero por si acaso las hice con manteca.


Espero os guste.