FELICIDADES ALBA

Esta entrada es para mi niña, por ser como es, ya lo he dicho muchas veces, que es muy alegre, siempre esta con la sonrisa en la boca, hasta cuando la regaño, ella me sonríe , es mi compañera, mi amiga .......mi todo,es con la que comparto mas horas al día ,aunque también  hay veces que acaba con mi paciencia, puede que sea demasiado madraza con mis hijos,( bueno como casi todas la madres )pero ellos se lo merecen , y en este caso por Alba , me tuve que decidir a hacer estos cupcakes que me llevaban invadiendo la cabeza hace mucho tiempo, me daban pánico , no me decidía , pero como he dicho Alba se merecía que lo intentara y....................................aunque fueron varias horas de trabaja, de fallar en algo y tener que tirarlo y de estar a punto de tirar la toalla,de marear a mi hijo y a mi hermana y tenerlos de pinches, al final algo salio, a ella le gustaron y se que sintió feliz cuando los vio.

Feliz cumpleaños Alba y sigue así, siendo mi niña aunque tengas 23 años ya.


CUPCAKES DE VAINILLA ( para unos 15 + o -)

-200 g de harina
-200 g de azúcar
-200 g de mantequilla
-4 huevos
-4 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de levadura de repostería
-3 cucharaditas de vainilla concentrada

CREMA DE MANTEQUILLA CON MERENGUE ITALIANO

-75 ml. de agua
-225 g de azúcar
-4 claras de huevo
-350 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para los cupcakes:

Batimos la mantequilla hasta que nos quede una masa cremosa, iremos añadiendo los huevos y mezclandolos , la vainilla y la harina tamizada junto con la levadura, la leche y mezclamos bien.
Dejamos reposar, mientras precalentamos el horno a 180º, preparamos la bandeja de los muffins, colocando los papelillos, rellenamos por la mitad mas o menos y al horno hasta que estén, unos 15 minutos, depende de cada horno.
Dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén fríos con un descorazonador les hacemos un agujero en medio, el cual le rellenaremos de dulce de leche ( o de lo que mas os guste), decoramos con crema de mantequilla con merengue Italiano.

Para la crema de mantequilla con merengue Italiano (Gastronomiaycia):

Pon en un cazo a calentar el agua y el azúcar, cuando entre en ebullición retirarlo del fuego, pues es conveniente que este almíbar no supere los 120º C.

Monta las claras con las barillas y cuando estén a medio montar, ve incorporando el almíbar lentamente, dejando caer un hilo y sin dejar de batir las claras. Continúa batiendo las claras hasta que estén bien montadas y frías.

 Trabaja la mantequilla dejándola a punto pomada y después mezcla ambas preparaciones, el merengue y la mantequilla. Puede darte apariencia de que se corta, pero continúa batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y tengan una textura homogénea y cremosa.


En thermomix.

Hacemos un almíbar poniendo en un cazo a calentar el agua y el azúcar  y en cuanto empieze a cocer, retiramos y dejamos enfriar.

En el vaso de la thermomix, ponemos la mariposa, añadimos las claras y una pizca de sal, ponemos en velocidad 3 hasta que monten unos 4 minutos, sin parar el tiempo  añadimos el almíbar en hilo, poco a poco unos 6 minutos y sin parar el tiempo vamos añadiendo la mantequilla en trozos poco a poco también, y a la misma temperatura y sin tiempo hasta que quede una masa compacta, en mitad del proceso parecerá que se os ha cortado pero no tengáis miedo y dejar que siga ( a mi me dio pánico, abrí la maquinita y ......lo tire, pensando que se había cortado) , cuando este bien compacta , echar en la manga pastelera con la boquilla y decorar.

También dar las gracias a mi amiga Ana por ayudarme con la receta, ella tiene un blog que esta llenos de muchoooooos dulces,y  tiene unas tartas que son obras de arte, es una artista de los pies a la cabeza, no dejéis de visitarlo  http://losdulcesdeana.blogspot.com/


Espero os guste,a mi me encanto hacer unos 50, 60 .....no creo que al final han sido unas 80 cupcakes

y Feliz San Valentin......