FELICIDADES HUGO

Si así es, a los quince días vuelvo a estar de cumple, ahora es de Hugo , el chef de la casa, es un manitas en la cocina, pero eso si, es cuando a el le apetece, lastima no me haga la comida cada día , por que de verdad es un superchef ( si ,se me esta cayendo la baba en estos momentos, la mami es la mami y ya he dicho que yo estoy superorgullosa de mis hijos) a sus 21 años , para mi hay veces que sigo pensando que es"mi niño" jajaja y no me parece que va creciendo tanto y que mas os puedo decir a parte de que es"guapisimo" y con los pies en la tierra, aunque a veces sea muy soñador y bohemio.

¿es o no  guapo?

Para Hugo tenia pensado una tarta de fondant, pero sinceramente , todavía me da un poco de miedo, y entre eso y que no tenia tiempo, decidí hacer estos cupcakes.

CUPCAKES CON ICING DE NUBES

Para el bizcocho de los cupcakes

-60 g de aceite de girasol
-140 g de azúcar
-1 huevo
-1 cucharada de cacao
-1 cucharada de vainilla
-120 g de buttermilk( si no encontramos, conseguiremos hacerlo , añadiendo una cucharada de zumo de limón o de vinagre a 12o ml de leche , mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos, así la leche se cortara y soltara un suero y se hará el buttermilk que mas o menos es eso, leche agria)
-150 g de harina
-1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de bicarbonato

Para el Icing de nubes

-120 g de azúcar
-80 g de Golden Sirup ( yo no encontré y puse miel de palma)
-1 cucharada y media de agua
-2 claras de huevo grandes ( temperatura ambiente)
-1cucharadita de vainilla
-colorante azul( la punta de una cucharilla)

Precalentar el horno a 180º.
Poner la leche en un vaso junto la cucharada de limón o vinagre, remover y dejar reposar unos minutos.
En un bol, mezclamos el aceite junto el azúcar y batimos bien,seguimos batiendo y añadimos el huevo y la vainilla, hasta que este todo bien integrado.
Tamizamos la harina junto el cacao y vamos añadiendo la mitad a la mezcla anterior batiendo a velocidad baja, añadimos la leche y la otra mitad de la mezcla de harina-cacao.
En un vasito ponemos el vinagre y el bicarbonato, cuando burbujee , añadimos a la mezcla y batimos hasta que este homogenea.
Ponemos los papelillos de magdalenas en los moldes y rellenamos 2/3.
Al horno unos 15-20 minutos ( comprobamos, pues cada horno es un mundo, el mio es muy rápido, demás de rápido a veces)

Mientras iremos haciendo el Icing.
En un cazo, pondremos a calentar el azúcar, el golden ( en mi caso la miel) y el agua, removemos de vez en cuando y cuando la mezcla burbujee y este liquida retiramos.
Por otro lado montaremos las claras a punto de nieve, una vez estén bien montadas iremos añadiendo la mezcla muy poco a poco y seguiremos batiendo a velocidad baja
 hasta que toda la mezcla de azúcar esté incorporada a las claras.
Subir la velocidad de la batidora a media-alta hasta que la mezcla aparezca espesa y brillante.
Añadir al final el extracto de vainilla y el colorante .

Colocamos en una manga pastelera y decoramos ( lo bueno del icing , es que se puede decorar aunque los cupcakes estén aun calientes.

 Están ricos y ¡son de bonitos!, los hice de dos tamaños y los minis, que son del tamaño de los papelillos de las trufas, quedaron muy "chulos".

espero os guste.