GAZPACHO DE CEREZAS

Ya llega el tiempo de las cerezas y en casa ya empezamos a hacer este gazpacho que me encanta, tan simple como rico, bueno mas rico ,todos los años me propongo congelar cerezas para poder hacerlo durante mas tiempo, pero luego acabo comiéndome las cerezas y no me queda ninguna para poder congelar , a ver si este año lo consigo jajaja


GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

-Un par de rodajas de pan
-4 tomates
-½ cebolla
-1 pimiento verde
-1 ajo
-250g de cerezas
-Aceite, vinagre y sal
-Agua

Para la guarnición:

-100 g de gambas peladas
-Cerezas en trozos
-Unos pistachos
-Queso de rulo

Es hacer un gazpacho normal, empezamos deshuesando las cerezas y reservamos en un vol, añadimos el pan , tomate, cebolla , pimiento, ajo, aceite ,sal y vinagre( al gusto)añadimos agua,y triturarlo todo en la batidora, meterlo en la nevera para que este fresquito.
A la hora de servirlo, yo como guarnición, unas gambitas peladas y refritas ,, unas cerecitas en trocitos, unos pistachos y por encima queso de rulo, un poquito de pimentón espolvoreado...... ummmmmmmmm y otro con queso curado por que el de cabra a algunos no les gusta .

probadlo que os sorprendera y espero os guste.