jueves, 30 de junio de 2011

PATÉ DE PERDIZ

Cuando visito ciudades siempre en la oficina de turismo pido el plano y la gastronomia del lugar, creo que buena costumbre, siempre pruebo lo tipico del lugar, aunque sea raro o no me guste jajaja, esta vez no era raro era exquisito, y lo probe cuando fuimos por tierras de Jaén, y aqui mi version que puede que no fuese tan perfecta pero a nosotros nos gusto.
Se que no a todo el mundo le gustan los sabores fuertes, este pate para mi gusto lo es, intenso sabor , pero un vicio de untar una tras otra tostadita o piquitos de pan.


PATÉ DE PERDIZ

-1 perdiz en escabeche ( receta aqui)
-150 g de higaditos de pollo
- 1 copa de brandy
- 150g mantequilla
- pimienta y sal
- 1/2 cebolleta


En una sarten ponemos la mantequilla, cuando este derretida añadimos la cebolleta bien picadita, añadimos los higaditos limpios y troceados, seguimos pochando,añadimos la copita de brandy flambeamos añdadimos  la perdiz escabechada, seguimos rehogando, rectificamos de sal y pimienta.

Pasamos por la batidora  que quede finito y colocamos en moldes.adornamos con pimienta y laurel.









espero os guste.

7 comentarios:

  1. Hasta patés haces!!, pues tiene que estar rico!
    Asi que no vienes por los Astures!!! jooooooooo
    bssss

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  2. Pero que buenísimo este paté, como bien dices con sabor intenso, no si te parece como algunos que nos venden que no saben a nada. Excelente receta.
    Besitos.

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  3. De lujo Mercedes, ese paté tiene que ser una auténtica delicia y caserito mucho mejor...me lo copio con tu permiso, jejej

    Un besito!!!

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  4. Se ve ¡riquisimo!
    Gracias por todos los comentarios que me dejas en el blog.
    Un saludo,Ana

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  5. Mi guaja nooooooo este año te toca a ti jajaja

    Toñi a mi me encanta y te deja un saborcillo

    Ana seguro que tu lo haces excelente


    Ana si es que s un peligro cada vez que te visito


    gracias y un besote a todas

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  6. Ay por Dios!! que felicidad encontrar un blog de alguien de mi tierra, bueno yo vivo ahora en Toledo pero sigo pasando mucho por Talavera!
    Bueno me quedo aquí fija! y me marcho a ver tu recetario a toda prisa!!
    Saludos Da & Mer

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  7. encantada de tener a una paisana aqui, ahora msmo voy a ver tu blog y espero te guste el mio

    un besote

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Gracias por entrar en mi cocina y comentarme si te han gustado mis platos, eso me ayuda a seguir .